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Yb提问: 做广式月饼的配料

Ai回答: 做广式月饼（也叫莲蓉月饼）的基本配料如下，适用于制作大约12-16个中等大小的月饼：

🥮 广式月饼主要配料（以12个为例）

一、饼皮材料（油酥皮）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：100克（或蜂蜜、麦芽糖）
猪油/植物油：40克（推荐猪油，更香）
小苏打：1.5克（可选，帮助酥皮起层）
碱水：3克（食用碱水，可选，增加颜色和风味）

二、馅料（以莲蓉为例）：
莲子：300克（去芯）
白砂糖：100克（根据口味调整）
猪油：50克（可选，增加香味）
水：适量（煮莲子用）

🍂 其他可选材料：
蛋黄：1个（用于刷面，上色）
清水：适量（调制面团时使用）
食用色素（如红曲粉）：少量（可选，增加颜色）

🔧 工具准备：
月饼模具
和面盆、擀面杖
烤盘、烘焙纸
刷子（用于刷蛋液）

✅ 小贴士：
转化糖浆可以用自制的（糖+水+柠檬汁熬制），也可以购买现成的。
饼皮要揉至光滑，醒发30分钟以上，口感更酥脆。
馅料要包紧，避免烤的时候溢出。

如果你需要具体的步骤或者不同口味的馅料（比如五仁、豆沙、流心等），我也可以继续帮你详细说明！

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-06 08:04:36

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