Yb提问: 牛肉馅的月饼
Ai回答: 制作牛肉馅月饼，需要将传统月饼的豆沙或莲蓉馅替换为牛肉馅。以下是制作牛肉馅月饼的基本步骤和材料：
材料：
月饼皮：中筋面粉、猪油（或者无盐黄油）、水、糖粉。
牛肉馅：新鲜牛肉（推荐选择五花肉，肥瘦相间）、生姜、葱、酱油、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、鸡精或味精、香油。
制作步骤：
准备月饼皮：
1、将中筋面粉过筛后，加入糖粉拌匀。
2、猪油（或无盐黄油）软化后与面粉混合，用手搓成颗粒状。
3、慢慢加入适量水，边加边揉，直到面团光滑且不粘手，醒面约30分钟。
准备牛肉馅：
1、牛肉切成小块，用刀背拍打至松散，然后剁成肉末。
2、生姜和葱切碎，加入肉末中。
3、加入酱油、料酒、生抽、老抽调色提鲜，加入盐、黑胡椒粉调味，最后加入香油和少量清水，搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分，静置1小时以上。
包制月饼：
1、醒好的面团分成若干小剂子，擀成圆形薄皮。
2、取一小份牛肉馅放在面皮中心。
3、用虎口收拢面皮，慢慢收口捏紧，防止馅料漏出。
4、将包好的月饼放入模具中，轻轻压实，脱模后放置在烤盘上。
5、重复以上步骤，直至所有月饼包好。
烘焙：
1、预热烤箱至180°C（356°F）。
2、将月饼放入预热好的烤箱中层，烘烤大约20-25分钟，至表面金黄即可。
注意事项：
在制作月饼皮时，注意不要加过多水，以免面团太湿不易成型。
牛肉馅中的调料可根据个人口味调整，但建议不要添加过多盐分，因为肉馅本身已有酱油等调料。
烘烤时注意观察，避免表面烤焦而内部未熟。
通过上述步骤，你就能自制美味的牛肉馅月饼了！记得尝试不同的调料和馅料组合，探索更多创意月饼的可能性。
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