Yb提问: 莲蓉蛋黄月饼制作过程
Ai回答: 莲蓉蛋黄月饼是一种传统的中式糕点，香甜可口，是中秋节期间非常受欢迎的食品。以下是莲蓉蛋黄月饼的基本制作过程，适合家庭制作：
🍰 莲蓉蛋黄月饼制作步骤（约20个）
一、材料准备
1、饼皮材料（水油皮）：
中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：60克
细砂糖：30克
温水：90毫升
盐：1克
2、油酥材料：
低筋面粉：100克
猪油（或植物油）：50克
3、内馅材料：
莲蓉：400克（可自制或购买成品）
咸蛋黄：20个（提前用白酒浸泡去腥，蒸熟后压成泥或直接使用）
二、制作步骤
1、制作水油皮
1、将中筋面粉、细砂糖、盐混合均匀。
2、加入温水和猪油，用手揉成光滑的面团（注意不要加太多水）。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、制作油酥
1、将低筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥面团。
2、静置10分钟。
3、包制月饼皮
1、将水油皮和油酥分别分成20份，每份约15克（水油皮）和8克（油酥）。
2、取一份水油皮按扁，包入油酥，收口捏紧。
3、用擀面杖擀成椭圆形，然后从两边向中间卷起，形成一个长条。
4、再次擀开，卷成圆柱形，切成小剂子（每个约15克）。
5、用手指在中间按出凹痕，将面团轻轻拍扁，包入莲蓉和蛋黄。
4、包馅
1、将莲蓉和咸蛋黄混合均匀（如果蛋黄太硬，可以先蒸一下）。
2、将馅料分成20份，每份约20克。
3、将馅料包入月饼皮中，收口捏紧，确保不露馅。
5、成型与烘烤
1、将包好的月饼放入模具中压出花纹，或者直接用手塑形。
2、在表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水），撒上少许芝麻。
3、放入预热至180℃的烤箱，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可。
6、回油（可选）
烘烤完成后，让月饼在室温下放置1-2天，使其更柔软、风味更佳。
🎯 小贴士：
如果没有猪油，可以用植物油代替，但口感会略有不同。
蛋黄建议选用咸蛋黄，口感更丰富。
莲蓉可以选择市售成品，也可以自己熬制（需莲子、糖、油等）。
烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
如果你想要自制莲蓉的做法，我也可以继续为你提供详细步骤哦！需要的话请告诉我~
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 245.45.253.110
搜索次数: 8
提问时间: 2025-05-09 08:06:37
热门作画：
热门提问：
好吃的云腿月饼
港冠散装月饼
广州市花都区新华许锦清月饼档
群主发月饼
广式莲蓉蛋黄月饼特点
天伦月饼厂地址
潮汕中秋节风俗
中秋节桂花的寓意
老外吃中国月饼
月饼咸味馅料
老北京的中秋节
广州大嵘华月饼多少钱盒
广州龙华七星伴月月饼多少钱一盒
中秋节的风俗100字
月饼 品牌月饼
湖南的特色月饼
冠生园新冠月饼
冰皮月饼盒
潘祥记云腿月饼礼盒
滕州饼机
北京稻香村吃货月月饼礼盒
中秋节的月饼象征着什么
吴川金九月饼厂电话
贵阳月饼批发市场
普洱饼茶多少钱一盒
中秋节月饼有什么馅儿的
月饼起源于什么朝代
华美月饼金丽莎系列
星巴克2015年中秋月饼
烙饼机哪里有
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。