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Yb提问: 黄庄酥皮月饼的做法及配方

Ai回答: 黄庄酥皮月饼是一种传统的中式糕点，以其酥脆的外皮和丰富的馅料而闻名。下面是一个简单的黄庄酥皮月饼的做法及配方：

配方

皮料：
中筋面粉：200克
浆：100克
花生油：60克
水：50克
小苏打：1/4小勺

馅料：
据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等。

酥：
低筋面粉：100克
生油：50克

法步骤：

1、制作水皮：
将中筋面粉、糖浆、花生油、水和小苏打混合在一起，揉成光滑的面团。
上湿布，静置松弛30分钟。

2、制作油酥：
将低筋面粉和花生油混合均匀，揉成面团。

3、分割面团：
将水皮和油酥分别分成相同数量的小份。

4、包制：
一份水皮，擀成圆形，将一份油酥放在中间，包裹起来，收口朝下。
用擀面杖轻轻压扁，然后从一头卷起，再压扁，重复一次这个过程，使面团更加松软。

5、包馅：
将处理好的面团再次擀成圆形，放上适量的馅料，包裹好，收口朝下。

6、烘烤：
在月饼表面刷上一层蛋液（鸡蛋黄加少许水调匀），撒上芝麻装饰。
放入预热至180°C的烤箱中，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

7、冷却：
好的月饼取出后，放在网架上自然冷却。

注意事项：
团的湿度要适中，太干或太湿都会影响月饼的口感。
烘烤时间根据自家烤箱的实际情况调整，避免烤焦。
却后的月饼可以密封保存，食用前回炉加热一下，味道更佳。

以上就是黄庄酥皮月饼的基本做法和配方，希望对你有所帮助！

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搜索次数: 7

提问时间: 2025-05-09 00:14:28

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