Yb提问: 做广式月饼糖浆怎么煮
Ai回答: 做广式月饼的糖浆（也叫“转化糖浆”）是制作广式月饼的关键步骤之一，它决定了月饼皮的柔软度和色泽。以下是传统的广式月饼糖浆的做法：
🍂 广式月饼糖浆（转化糖浆）做法
🧾 材料（约可做100个中等大小月饼）：
白砂糖：500克
柠檬汁：2汤匙（约30毫升）
清水：150毫升
麦芽糖：150克（或用蜂蜜替代，但麦芽糖更传统）
🍲 做法步骤：
1、准备材料：
将白砂糖、清水、麦芽糖放入锅中。
加入柠檬汁（有助于糖浆变色和防止结晶）。
2、开始熬制：
开小火加热，不断搅拌，直到糖完全融化。
等到糖浆沸腾后，转中火继续熬煮。
3、观察状态：
当糖浆变得浓稠、呈琥珀色时（大约需要20-30分钟），关火。
可以用筷子蘸一点糖浆滴入冷水中，如果迅速凝结成软球状，说明糖浆已经熬好了。
4、冷却与保存：
糖浆放凉后，倒入干净密封容器中。
放置在阴凉处或冰箱冷藏，静置1-2天，让糖浆进一步成熟，这样包出来的月饼皮会更柔软。
✅ 小贴士：
糖浆颜色越深，月饼皮越容易上色，但不要熬过头，否则太苦。
如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替，但口感略有不同。
糖浆熬好后要放置一段时间再使用，效果更好。
如果你需要我提供广式月饼皮和馅料的做法，也可以告诉我哦！
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提问时间: 2025-05-08 23:43:57
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