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Yb提问: 红糖月饼的制作方法步骤

Ai回答: 根据提供的信息，以下是红糖月饼的制作方法步骤：

材料准备
面粉：500克
红糖：150克（或根据口味调整）
胡麻油或其他植物油：150克
水：200克左右
小苏打：2.5克至适量
奶粉、泡打粉（可选）：适量
鸡蛋：1个（用于制作月饼皮）

制作步骤

一、制作月饼皮
1、混合干性材料
在盆中加入500克面粉，再加入奶粉、小苏打和泡打粉（如果有），搅拌均匀。

2、加入鸡蛋液
打入一个鸡蛋，搅散后与面粉混合，但只需充分混合蛋黄部分即可，蛋清无需完全搅散。

3、加水揉面
根据需要加入适量清水，将所有材料揉成光滑且不粘手的面团。

4、静置面团
把面团放入保鲜袋中，室温下静置约2小时，使其更加柔软易塑形。

二、制作馅料（以红糖馅为例）
1、准备红糖馅
将150克红糖与少许面粉混合，逐渐加入胡麻油（或其他油）调匀，确保馅料不会太稀。

三、包制月饼
1、分割皮和馅
将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆皮。

2、包入馅料
放入适量红糖馅，像包包子一样收口捏紧，搓成圆球状。

四、烘烤或煎制
1、预热锅或烤箱
如果使用平底锅，刷一层薄油；如果用烤箱，提前预热。

2、成型月饼
将包好的月饼压扁，轻轻放入锅中或烤盘上。

3、加热熟透
若用锅煎，则中小火煎至两面金黄。
若用烤箱，则表面刷一层蛋液，烤箱预热后烤15-20分钟，直到月饼呈金黄色。

小贴士
可在月饼表面撒些芝麻或用模具压出花纹，提升美观度。
红糖比例可根据个人喜好增减，喜欢甜味的可以多加一些。

希望这个步骤对你有帮助！ 😊

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提问时间: 2025-05-08 15:24:34

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