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Yb提问: 做月饼豆沙馅

Ai回答: 做月饼豆沙馅是一种非常受欢迎的传统手艺，尤其是在中秋节期间。下面是制作月饼豆沙馅的基本步骤：

材料：
红豆：500克
白糖：150克（根据个人口味调整）
植物油：适量
盐：少许

步骤：

1、浸泡红豆：将红豆提前一晚浸泡在水中，这样可以减少煮制时间。

2、煮红豆：将浸泡好的红豆放入锅中，加入足够的水（大约是红豆体积的两倍），大火煮沸后转小火慢煮，直到红豆变得软烂。这个过程可能需要1-2小时，具体时间取决于红豆的品质和大小。

3、去皮：将煮熟的红豆捞出，稍微冷却后用纱布或厨房纸巾包裹，轻轻挤压去除红豆皮。这一步可以让豆沙更加细腻。

4、炒制：将去皮后的红豆放入锅中，加入白糖、植物油和少许盐，用中小火慢慢翻炒。过程中要不断搅拌，防止粘锅。炒至水分蒸发，豆沙变得浓稠且容易成团即可。

5、冷却与保存：将炒好的豆沙放凉后，可以根据需要塑形或直接使用。如果一次做的量较多，可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存。

小贴士：
如果喜欢更细腻的口感，可以在去皮后用搅拌机打碎红豆。
炒制时要注意火候，避免炒焦。
根据个人口味，还可以加入一些桂花酱或者玫瑰酱增加风味。

通过以上步骤，你就可以自制美味的月饼豆沙馅了。希望你能享受制作的乐趣，并做出满意的月饼！

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提问时间: 2025-04-25 22:47:45

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