Yb提问: 自制冰皮月饼的方法
Ai回答: 自制冰皮月饼是一种既有趣又美味的活动，适合中秋节或任何想享受手工制作甜点的时候。冰皮月饼以其独特的口感和多样化的口味受到许多人的喜爱。下面是制作冰皮月饼的基本步骤和所需材料：
材料
冰皮部分
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
细砂糖：50克
牛奶：200毫升
植物油：30毫升
食用色素（可选，用于调色）
馅料部分（可根据个人喜好选择）
莲蓉、红豆沙、奶黄或其他喜欢的馅料，约200克
其他
月饼模具
熟糯米粉适量（防粘用）
制作步骤
1、准备冰皮面糊：将糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖混合在一个大碗中。慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到没有颗粒。然后加入植物油，继续搅拌至油完全融合。
2、蒸制冰皮：将搅拌好的面糊过筛一到两次，以确保面糊细腻无颗粒。然后将面糊倒入浅盘中，用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直至面糊完全凝固透明。
3、冷却与揉制：取出蒸好的面糊，稍微放凉至不烫手后，带上一次性手套，揉成光滑的面团。如果面团太粘，可以适当撒一些熟糯米粉。此时，可根据需要加入食用色素，揉匀给冰皮上色。
4、分割面团与馅料：将冰皮面团分成若干等份（根据月饼模具大小决定），馅料也相应分割成相同数量的小球，通常冰皮和馅料的比例为1:1或1:2，根据个人喜好调整。
5、包制月饼：取一个冰皮面团压扁，放入馅料球，利用虎口慢慢向上推，收口捏紧，滚圆。
6、模具成型：在月饼模具内撒上少量熟糯米粉以防粘，然后将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型，再轻轻推出月饼。
7、冷藏享用：制作好的冰皮月饼可以直接食用，但最佳口感是在冰箱冷藏1-2小时后再食用，这样冰皮会更加Q弹爽口。
通过以上步骤，你就可以在家享受到自制的美味冰皮月饼了！不仅健康卫生，还能根据自己的口味创意无限。
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