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Yb提问: 花生酥月饼饼皮做法

Ai回答: 花生酥月饼的饼皮，不同于传统月饼的制作方法，它的特点是更加酥脆，带有浓郁的花生香味。下面是制作花生酥月饼饼皮的一种简单方法：

材料准备：
中筋面粉：200克
糖粉：50克
无盐黄油（室温软化）：100克
花生酱（无糖）：50克
盐：1/4茶匙
蛋黄液（用于刷表面）：适量

制作步骤：
1、准备工作：将黄油提前从冰箱取出，放置至室温软化，这样更容易与其它材料混合均匀。

2、混合干性材料：在一个大碗中，将中筋面粉、糖粉和盐混合均匀。

3、加入黄油：将室温软化的黄油切成小块，加入到干性材料的碗中。使用刮刀或者手指，将黄油和面粉混合物搓成面包糠状。

4、加入花生酱：将花生酱加入到上述混合物中，继续用刮刀拌匀，直到形成一个均匀的面团。如果面团太干，可以适当加一点牛奶调整湿度；如果太湿，则适量添加面粉，但注意不要过度揉捏，以免面团起筋影响酥松度。

5、冷藏面团：将混合好的面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至少30分钟，让面团松弛，更容易操作。

6、分割面团：取出冷藏好的面团，分割成若干个小剂子，每个大约重20-25克，具体大小根据个人喜好和模具尺寸决定。

7、包馅：取一个小剂子，压扁后包入你喜欢的馅料（如莲蓉、豆沙等），收口捏紧，然后轻轻搓圆。

8、成型与装饰：将包好馅的面团放入月饼模具中，轻轻按压使其成型，然后轻轻敲打模具边缘，使月饼脱模。在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液，这一步可以让月饼烤制后色泽更诱人。

9、烘烤：预热烤箱至175°C，将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄。烤制过程中注意观察，避免烤焦。

10、冷却：烤好的花生酥月饼取出，放在冷却架上完全冷却后即可食用。完全冷却后的月饼口感会更加酥脆。

通过以上步骤，你就可以自制美味的花生酥月饼了。记得在制作过程中，保持耐心和细心，享受烘焙的乐趣！

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提问时间: 2025-05-07 22:52:23

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