Yb提问: 自己在家做月饼简单做法
Ai回答: 以下是一个在家制作月饼的简单做法，适合新手操作：
材料：
低筋面粉 200克
转化糖浆 150克
玉米油 60克
枧水（碱水）2克
咸蛋黄 若干个
豆沙馅或其他喜欢的馅料 适量
步骤：
1、制作月饼皮：
1、在一个大碗中倒入转化糖浆、玉米油和枧水，搅拌均匀。
2、加入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，静置约 2小时，让面团松弛。
2、准备馅料：
1、如果是自己做咸蛋黄馅，可以将咸蛋黄提前用植物油浸泡一夜，使其更香软。
2、将豆沙或其他馅料搓成小球备用。
3、包月饼：
1、将松弛好的面团分成小剂子，每个大约15-20克左右。
2、擀成圆形面皮，放入馅料（如豆沙包住咸蛋黄），慢慢收口，搓成圆球状。
4、模具成型：
1、取一个月饼模具，在模具内撒点面粉防粘。
2、把包好馅的面团放入模具中，压紧压实，然后倒扣在烤盘上脱模。
5、烘烤：
1、预热烤箱至180℃。
2、将月饼放入烤箱中层，先烤 5分钟定型。
3、取出刷一层薄薄的蛋液（鸡蛋打散即可），再继续烤 10-15分钟，直到表面金黄即可。
小贴士：
枧水可以用食用碱加水自制：1克碱面 + 3克清水调匀。
月饼出炉后放凉，密封保存一两天会更加柔软美味。
祝你做出美味的月饼，中秋节快乐！🌕
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提问时间: 2025-05-07 21:24:17
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