Yb提问: 冰皮月饼的配方和做法
Ai回答: 冰皮月饼是一种口感清爽、不需烘烤的月饼，非常适合夏天食用。它主要由糯米粉、粘米粉和澄粉制成，外皮柔软、有弹性，通常搭配各种口味的馅料（如豆沙、莲蓉、奶黄等）。以下是冰皮月饼的标准配方和详细做法：
🍂 冰皮月饼配方（约12个）
一、冰皮材料（水皮）：
糯米粉：80克
粘米粉（大米粉）：40克
澄粉（小麦淀粉）：30克
牛奶：150毫升
玉米油/植物油：30克
白砂糖：30克
食用色素（可选）：适量（如抹茶粉、紫薯粉等）
二、馅料（可选）：
豆沙馅：150克（约每个12.5克）
莲蓉馅：150克
奶黄馅：150克
水果馅：150克
🍰 冰皮月饼的做法步骤
第一步：制作冰皮面团
1、混合干性材料：将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖混合在一个大碗中。
2、加入湿性材料：倒入牛奶、玉米油，搅拌均匀，直到没有颗粒。
3、蒸制面团：
将面糊倒入一个耐热容器中（如蒸碗或保鲜盒），盖上保鲜膜或盖子。
放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，至面团完全凝固、表面光滑。
4、冷却面团：
蒸好后取出，放凉至室温，然后放入冰箱冷藏1小时（使面团更易操作）。
第二步：准备馅料
将馅料分成小份（每份约12.5克左右），搓成圆球备用。
第三步：包制月饼
1、取一小块冰皮面团（约30克），用手掌压扁成圆形面皮。
2、包入一颗馅料，慢慢收口，捏紧成圆球。
3、可以使用模具压出花纹，或者直接用手塑形。
第四步：冷藏定型
将包好的冰皮月饼放入密封盒中，放入冰箱冷藏2小时以上，让冰皮更加紧实、口感更好。
✅ 小贴士：
冰皮月饼最好在冷藏后食用，口感更佳。
如果想要颜色更丰富，可以在面团中加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉等天然色素。
冰皮月饼保存时间较短，建议尽快食用，最多冷藏保存3天。
🌟 可选口味推荐：
| 馅料 | 配色建议 |
|||
| 豆沙 | 原色或加红曲粉 |
| 莲蓉 | 原色或加南瓜粉 |
| 奶黄 | 加蛋黄液或南瓜粉 |
| 水果味 | 加果汁或果泥 |
如果你想要更详细的视频教程或不同口味的冰皮月饼做法，也可以告诉我，我可以继续为你提供！
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提问时间: 2025-05-07 19:49:23
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