Yb提问: 鲜肉月饼的制作过程
Ai回答: 鲜肉月饼是中秋节期间非常受欢迎的一种传统美食，以其外皮酥脆、内馅鲜美而著称。以下是制作鲜肉月饼的基本步骤：
材料准备
饼皮材料：
中筋面粉：200克
猪油（或起酥油）：80克
温水：适量（约70-80毫升）
糖：10克
盐：少许
鲜肉馅材料：
猪肉馅：300克（最好选择三分肥七分瘦的猪肉）
生抽：1大勺
老抽：半大勺（用于上色）
细砂糖：1小勺
盐：适量
姜末：少许
葱花：适量
麻油（香油）：1小勺
生粉（玉米淀粉）：1大勺（用于肉馅粘合）
制作步骤
1、准备饼皮面团
将中筋面粉过筛后，加入糖和盐拌匀。
将猪油加入面粉中，用手搓成屑状。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直至能揉成光滑的面团。盖上湿布醒发约30分钟。
2、调制鲜肉馅
猪肉馅中加入生抽、老抽、细砂糖、盐、姜末、葱花、麻油和生粉，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，有黏性。
3、包制月饼
将醒好的面团分成均匀的小剂子，每个大约20克左右。
取一个小剂子，擀成圆形薄片，包入适量的肉馅，用虎口慢慢收拢，捏紧封口，整理成圆球形。
放入模具中压制成型，轻轻敲打模具底部脱模。
4、烘烤
预热烤箱至200°C。
在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（1个蛋黄+少量水调匀），这可以使月饼表面呈现金黄色且有光泽。
将月饼放入预热好的烤箱中层，先烤5分钟后取出，再次刷一层蛋液。
继续烘烤约15-20分钟，直到月饼表面金黄且底部变硬即可出炉。
注意事项
揉面时水的量要根据面粉的吸水性适当调整。
肉馅调味可根据个人口味微调，喜欢汁多可适当增加水或高汤。
烤制过程中注意观察，避免上色过深。
按照上述步骤，你就可以在家自制美味的鲜肉月饼了，享受DIY的乐趣与成就感！
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