Yb提问: 干巴月饼的做法及配方
Ai回答: “干巴月饼”并不是传统月饼的一种，而是一种结合了“干巴”（一种云南风味的肉制品）和“月饼”概念的创新做法。这种月饼在口感上更偏重于咸香、酥脆，适合喜欢重口味或尝试新口味的人群。
下面是一个干巴月饼的简易做法及配方，供你参考：
🍪 干巴月饼的做法与配方
一、材料准备
1、馅料（咸味）
干巴肉：200克（可选用火腿、腊肉或云南干巴）
葱花：适量
火腿丁：50克（可选）
姜末：少许
盐：适量
白胡椒粉：少许
生抽：1小勺
食用油：适量（用于炒制）
2、外皮材料
中筋面粉：300克
猪油/黄油：80克（可选，增加酥脆感）
温水：约150毫升
盐：1小勺
糖：20克（可选，根据口味调整）
二、制作步骤
1、准备馅料
1、将干巴肉切成小丁或碎末，放入锅中稍微煸炒一下，释放香味。
2、加入葱花、姜末、火腿丁，再加入盐、白胡椒粉、生抽调味。
3、炒至香味四溢后关火，放凉备用。
> ✅ 提示：如果干巴太硬，可以提前用水泡软或蒸一下再切。
2、制作外皮
1、将面粉、糖、盐混合在一个大碗中。
2、慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成形。
3、揉至光滑后醒发15分钟。
4、（可选）加入猪油或黄油，揉进面团中，增加酥脆度。
3、包制月饼
1、将面团分成大小相等的小剂子（每个约30克左右）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入适量的干巴馅，收口捏紧。
4、整形成圆形或扁圆形。
4、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、在月饼表面刷一层蛋液（可选），撒少许芝麻。
3、放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，表面金黄即可出炉。
三、成品特点
外皮酥脆：由于加入了猪油或黄油，口感更接近酥皮点心。
内馅咸香浓郁：干巴肉的香味与火腿、葱花融合，层次丰富。
适合搭配茶饮：尤其适合搭配普洱茶、红茶等。
四、小贴士
如果没有干巴肉，也可以用火腿、腊肠、香肠代替。
可以尝试加入一些辣椒粉或花椒粉，增加风味。
若想做甜味版，可以用豆沙、莲蓉等甜馅替代干巴。
如果你想要更传统的月饼做法（如广式、苏式、五仁等），我也可以为你提供详细配方哦！需要的话请告诉我～
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提问时间: 2025-05-07 17:14:09
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