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Yb提问: 学做广式月饼

Ai回答: 制作广式月饼是一项需要耐心和技巧的手艺，但只要按照步骤来，你也可以做出美味的月饼。下面是一个简单的广式月饼制作教程：

材料准备

1、饼皮材料：中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油50克、枧水（碱性溶液）4克。
2、馅料：可以选择豆沙、莲蓉、五仁等传统馅料，也可以根据个人喜好选择其他馅料。

制作步骤

1、准备饼皮
将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛约2小时。

2、准备馅料
如果使用的是现成的馅料，直接使用即可；如果是自制馅料，则需提前做好并冷却备用。

3、包制月饼
将松弛好的饼皮分成若干份，每份约30克左右（具体重量根据月饼大小调整）。
取一份饼皮，用手压扁后包入适量馅料（一般为饼皮重量的两倍），收口捏紧，搓圆。

4、塑形与烤制
使用月饼模具将包好的月饼压出花纹。
在月饼表面喷一层水，然后放入预热至180℃的烤箱中烤约5分钟，取出刷一层蛋液（蛋黄加少许水调匀），再放回烤箱烤约15分钟，直到表面金黄即可。

注意事项
饼皮中的枧水是关键，它能帮助月饼在烤制过程中产生美丽的裂纹。
烤制时间需要根据自家烤箱的具体情况适当调整。
新烤出来的月饼比较硬，需要放置2-3天进行“回油”，月饼会变得更软更香。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的广式月饼了。希望你能享受这个过程，并成功做出满意的月饼！

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提问时间: 2025-04-25 20:13:23

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