Yb提问: 正宗自来红月饼配方
Ai回答: 正宗自来红月饼是一种传统的中式月饼，以其独特的红色外皮和香甜的馅料而闻名。以下是自来红月饼的基本配方和制作步骤：
材料准备
饼皮部分
中筋面粉：500克
红曲粉（或食用色素）：适量（用于调色）
植物油：100克
温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
糖浆：150克（糖浆可以用蜂蜜或麦芽糖代替）
馅料部分
莲蓉馅：500克（或其他喜欢的馅料，如豆沙、枣泥等）
熟花生碎：适量（可选，增加口感）
其他工具
擀面杖
模具（月饼模具）
烤箱
制作步骤
第一步：制作饼皮
1、混合面粉和红曲粉：
将中筋面粉过筛后放入一个大碗中。
加入适量红曲粉（或食用色素），搅拌均匀，使面粉呈现均匀的红色。
2、加入糖浆和植物油：
在面粉中加入糖浆和植物油，用筷子搅拌成絮状。
3、加水揉面：
逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团成型。
将面团放在案板上，用手揉至光滑且不粘手（约5-10分钟）。
4、醒面：
将揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
第二步：制作馅料
1、莲蓉馅处理：
如果使用现成的莲蓉馅，可以直接使用；如果自制莲蓉馅，需要将莲子煮熟、去皮、打泥，再加入适量糖炒制至浓稠。
2、添加花生碎（可选）：
如果喜欢脆口的口感，可以在莲蓉馅中加入适量熟花生碎，搅拌均匀。
第三步：包馅
1、分割面团和馅料：
将松弛好的饼皮面团分成若干小份（每份约20克，具体大小可根据模具调整）。
将莲蓉馅也分成相应的小份（每份约30克）。
2、包馅：
取一份饼皮面团，用手掌压扁，擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。
放入一份莲蓉馅，用虎口收口，捏紧封口，确保馅料不会漏出。
第四步：压模
1、涂抹少许植物油：
在月饼模具内壁涂抹一层薄薄的植物油，防止粘连。
2、压模成型：
将包好的月饼坯放入模具中，轻轻按压，使月饼坯完全贴合模具形状。
提起模具，轻轻敲击模具底部，使月饼脱模。
第五步：烘烤
1、预热烤箱：
将烤箱预热至180°C。
2、刷蛋液：
在月饼表面轻轻刷一层蛋黄液（只刷表面，不要刷到侧面），增加光泽。
3、烘烤：
将月饼放入烤盘中，放入预热好的烤箱，烘烤约15-20分钟，直到月饼表面金黄酥脆。
第六步：冷却与保存
1、冷却：
烘烤完成后，取出月饼，放置在凉架上冷却。
2、保存：
冷却后的月饼可以放入密封袋或月饼盒中保存，避免受潮。
注意事项
1、饼皮颜色：
红曲粉的用量会影响饼皮的颜色，可以根据个人喜好调整用量。
如果没有红曲粉，可以用食用色素替代，但要注意用量，以免颜色过深。
2、馅料选择：
自来红月饼的传统馅料是莲蓉馅，也可以根据个人口味选择其他馅料，如豆沙、枣泥等。
3、烘烤时间：
烘烤时间根据月饼大小和烤箱功率调整，注意观察月饼表面颜色，避免烤焦。
4、保存：
自来红月饼最好在阴凉干燥处保存，避免阳光直射，以免影响口感。
通过以上步骤，您可以制作出正宗的自来红月饼，享受传统美食的乐趣！希望您制作成功！ 😊
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 212.12.192.158
搜索次数: 6
提问时间: 2025-05-07 14:23:37
热门作画：
热门提问：
银牛月饼
流心奶黄月饼的做法及配方大全
端午节吃月饼对不对
各种月饼盒
广州炳胜月饼价格
武汉透明月饼托供应商
全自动酥式月饼机
月饼券广州
河南的月饼品牌有哪些
什么是拿酥月饼
月饼的馅有点甜的是哪种
金九月饼厂家电话
月饼盒的尺寸
金九月饼4斤装
广州的酒店销售月饼
小朋友吃月饼图片
胧月月饼
少儿中秋晚会
广东月饼做法图窍门
家常最简单蛋黄酥
齐河小周月饼
广州的月饼哪家最好
月饼豆沙饼
月饼礼盒的包装设计公司
豆沙月饼里面有什么
上海杏花楼旗舰店月饼
黄色包装的小零食
在家做月饼的模具
预定 中秋月饼
台湾车轮饼机
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。