Yb提问: 苏式月饼制作工艺
Ai回答: 苏式月饼是中国传统月饼的一种，以其酥脆的外皮和丰富的馅料而闻名。以下是苏式月饼的基本制作工艺：
材料准备
面团部分：
中筋面粉：500克
水：适量（约200毫升）
猪油：150克
白糖：适量
馅料部分：
莲蓉、豆沙或其他喜欢的馅料：适量
制作步骤
1、制作水油皮面团：
将中筋面粉与猪油混合，加入适量的水，揉成光滑的面团。
盖上湿布，静置松弛30分钟。
2、制作油酥面团：
将中筋面粉与猪油混合，揉成均匀的油酥面团。
同样盖上湿布，静置松弛。
3、分割面团：
将水油皮面团和油酥面团分别分成若干等份。
4、包制月饼：
取一份水油皮面团，压扁后包入一份油酥面团。
用虎口慢慢收拢封口，确保不漏油酥。
5、擀卷成型：
将包好的面团轻轻擀成长条形，然后卷起。
再次擀平并卷起，形成层次分明的酥皮。
6、包馅：
将卷好的酥皮再次擀开，包入事先准备好的馅料。
收口捏紧，确保馅料不外露。
7、成型：
将包好馅的月饼放入模具中，按压成型。
8、烘烤：
在月饼表面刷上一层蛋液（鸡蛋黄加少量水调匀）。
放入预热至180°C的烤箱中，烤约20分钟，直至表面金黄。
9、冷却与回油：
烤好的月饼取出后冷却，放置一天让其回油，这样月饼会更加酥软。
注意事项
在制作过程中，注意保持手和工具的清洁，避免污染面团。
烘烤时间根据烤箱实际情况调整，避免过焦或未熟。
苏式月饼的酥皮较薄，操作时要轻柔，以免破坏形状。
通过以上步骤，您可以制作出美味的苏式月饼。希望您能享受制作过程，并品尝到自己亲手制作的月饼！
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