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Yb提问: 苏式莲蓉蛋黄月饼

Ai回答: 苏式莲蓉蛋黄月饼是一种非常经典的中式月饼，以其酥脆的外皮和细腻的内馅闻名。以下是制作苏式莲蓉蛋黄月饼的基本步骤：

材料

外皮材料：
中筋面粉：250克
猪油（或植物油）：80克
温水：80毫升
白糖：适量

馅料：
莲蓉：400克
咸蛋黄：8个

制作步骤

1、准备咸蛋黄：
将咸蛋黄用白酒浸泡几分钟，然后放入烤箱中以180°C烤约5分钟，直到蛋黄稍微变硬。

2、制作外皮：
将中筋面粉与猪油混合，揉成团。
加入温水，继续揉成光滑的面团。
将面团盖上保鲜膜，静置30分钟。

3、包馅：
将莲蓉分成每份50克的小球。
每个小球中间嵌入一个咸蛋黄。
将莲蓉包裹住蛋黄，搓圆备用。

4、包制月饼：
将静置好的面团分成每份25克的小球。
取一个小面团，压扁后将莲蓉蛋黄馅包入其中，收口捏紧。
将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。

5、烘烤：
在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（鸡蛋加一点水搅拌均匀）。
放入预热至180°C的烤箱中，烤约10分钟后取出，再次刷一层蛋液。
再次放回烤箱，烤约15分钟，直到月饼表面金黄即可。

6、冷却与回油：
烤好的月饼取出后自然冷却。
放入密封容器中回油1-2天，这样月饼会更加酥软美味。

小贴士
如果喜欢更酥脆的外皮，可以适当增加猪油的比例。
回油的时间可以根据个人口味调整，时间越长，月饼口感越佳。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的苏式莲蓉蛋黄月饼了！祝您制作愉快！

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提问时间: 2025-04-25 19:33:40

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