Yb提问: 月饼视频做法视频
Ai回答: 您提到的“五仁蛋月烧月饼”是一种比较传统的月饼类型，结合了五仁馅和咸蛋黄的特点，口感丰富。以下是一个简化版的做法供参考：
材料准备：
月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克（可自制或购买）
花生油：50克
碱水：3克（可用食用碱+水代替）
五仁馅：
核桃仁、杏仁、腰果、南瓜子、芝麻等坚果适量（根据个人口味搭配）
蜂蜜或麦芽糖：适量
面粉或糯米粉：少许（用于调节馅料黏稠度）
其他：
咸蛋黄若干（按月饼数量准备）
蛋液（刷表面用）
制作步骤：
1、制作转化糖浆（若已有成品可跳过）：
将白砂糖、水和少量柠檬汁煮沸后小火熬制浓稠透明液体，冷却后使用。
2、月饼皮制作：
将转化糖浆、花生油、碱水混合搅拌乳化。
加入中筋面粉轻轻揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛1小时。
3、五仁馅制作：
将各类坚果炒香切碎，加入蜂蜜或麦芽糖拌匀。
若馅料太湿，可加少量熟面粉或糯米粉调整。
4、包馅与组装：
将面团分成小剂子，擀成圆皮。
包入五仁馅，并在中间放入一颗咸蛋黄。
收口搓圆，放入模具中压出形状。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃，月饼坯表面喷水防止开裂。
烘烤约5分钟后取出，表面刷薄层蛋液。
继续烤15分钟左右，至表面金黄即可。
注意事项：
五仁馅可以根据个人喜好调整坚果种类和比例。
刷蛋液时要轻，避免破坏月饼图案。
刚出炉的月饼较硬，放置一两天回油后更柔软美味。
如需视频教程，可以在哔哩哔哩或其他视频平台搜索关键词【五仁蛋月烧月饼做法】，会有很多详细的制作过程可以参考哦！😊
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提问时间: 2025-05-07 11:11:19
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