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Yb提问: 小月饼的做法大全

Ai回答: 小月饼是一道传统的中式点心，尤其在中秋节时最受欢迎。以下是一些常见类型的小月饼做法大全：

1、广式小月饼

材料：
中筋面粉 200 克
转化糖浆 140 克
花生油 50 克
枧水 3 克
奶粉（可选）适量

步骤：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
2、加入中筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒状态。
3、揉成面团后放入冰箱冷藏1小时。
4、准备馅料（如莲蓉、豆沙等），分成小份。
5、取出面团，分割成小剂子，包入馅料，搓圆后压模成型。
6、烘焙前可在月饼表面喷一层水，预热烤箱至180°C，烘烤约15-20分钟，表面金黄即可。

2、冰皮小月饼

材料：
糯米粉 50 克
粘米粉 50 克
澄粉 25 克
糖 50 克
纯牛奶 250 毫升
食用油（如玉米油）15 毫升

步骤：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖混合。
2、加入牛奶和食用油，搅拌均匀至无颗粒。
3、将混合液过筛后蒸30分钟，放凉备用。
4、准备馅料（如紫薯泥、绿豆沙等），分成小球。
5、取适量冰皮压扁，包入馅料，收口搓圆。
6、放入模具中压制成型，冷藏后口感更佳。

3、豆沙核桃小月饼

材料：
面粉 200 克
植物油 60 克
水 80 毫升
糖 30 克
豆沙馅 适量
核桃碎 适量

步骤：
1、将面粉、植物油、水和糖混合揉成面团，静置松弛30分钟。
2、豆沙馅加入核桃碎拌匀，分成小球。
3、面团分小剂子，擀成圆形，包入豆沙核桃馅，收口搓圆。
4、放入烤盘，烤箱预热至170°C，烘烤15-20分钟即可。

4、生乳小月饼

材料：
低筋面粉 100 克
黄油 50 克
糖粉 30 克
蛋黄 1 个
牛奶 50 毫升

步骤：
1、将黄油软化后加入糖粉打发，再加入蛋黄拌匀。
2、分次加入牛奶拌匀，最后加入低筋面粉揉成面团。
3、静置松弛后擀成薄片，切成小块。
4、包入喜欢的馅料（如奶油、果酱等），捏合成月饼形状。
5、烘烤至表面微黄即可。

5、卡通小月饼

可以根据个人喜好选择广式或冰皮的做法，使用卡通模具压制出可爱的造型，增加节日气氛。

希望这些做法能帮助你制作美味的小月饼！

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提问时间: 2025-05-07 10:23:30

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