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Yb提问: 红豆沙冰皮月饼做法

Ai回答: 红豆沙冰皮月饼是一种结合了传统与现代风味的月饼，它以其独特的冰凉口感和无需烘烤的特点受到许多人的喜爱。下面是制作红豆沙冰皮月饼的基本步骤：

材料准备

冰皮材料：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
澄面（小麦淀粉）：30克
细砂糖：50克
牛奶：200毫升
植物油：30毫升
食用色素（可选）：适量

红豆沙馅料：
红豆：200克
细砂糖：适量（根据个人口味调整）
植物油：适量

制作过程

1、准备红豆沙馅
1、浸泡红豆：红豆提前一晚浸泡，或用热水浸泡数小时至软。
2、煮红豆：将泡好的红豆放入锅中，加水没过红豆，大火煮开后转小火慢炖至红豆熟烂。
3、炒制红豆沙：将煮烂的红豆捞出，沥干水分，用搅拌机打成泥或手工压碎。锅中放少许植物油，加入红豆泥和适量糖，小火不断翻炒至水分收干，成为团状即可。

2、制作冰皮
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉、澄面和细砂糖混合均匀。
2、加热液体：牛奶和植物油混合后加热至微温，倒入粉类混合物中，搅拌均匀至无颗粒。
3、蒸冰皮：将搅拌好的面糊倒入已涂抹油的容器中，盖上保鲜膜，大火蒸约20分钟至熟透。
4、冷却揉匀：蒸好的面糊稍微放凉后，带上一次性手套揉搓至光滑，可根据喜好加入食用色素调色。

3、包制月饼
1、分剂子：将冰皮面团和红豆沙分别分成相同数量的小剂子，冰皮剂子略大于红豆沙剂子。
2、包馅：取一个冰皮剂子，按扁，包入一个红豆沙剂子，慢慢收口捏紧，然后在熟糯米粉（防粘）中滚一下。

4、成型与冷藏
1、模具成型：将包好馅的面团放入月饼模具中，轻轻按压脱模。
2、冷藏：做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少1小时，使其口感更佳。

小贴士
在操作过程中，手部可以适当沾些水或油，防止面团粘手。
炒制红豆沙时要耐心，不停翻炒以防糊底。
可以根据个人喜好调整馅料与冰皮的比例，以及甜度。

按照以上步骤，你就可以在家自制美味的红豆沙冰皮月饼了，享受 DIY 的乐趣和满足感！

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提问时间: 2025-05-07 09:08:43

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