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Yb提问: 电饼铛酥皮月饼做法

Ai回答: 电饼铛是一种非常实用的厨房工具，用它来制作酥皮月饼不仅方便快捷，还能让月饼外皮酥脆、内馅香甜。以下是详细的电饼铛酥皮月饼的做法：

所需材料
1、饼皮材料
中筋面粉：300克
水油皮：
中筋面粉：150克
猪油（或植物油）：50克
温水：80毫升
油酥：
中筋面粉：150克
猪油（或植物油）：75克

2、馅料
莲蓉馅、豆沙馅或其他喜欢的馅料：适量（根据个人喜好选择）

3、其他材料
白芝麻：适量（可选）
鸡蛋液：少许（用于刷表面）

步骤

第一步：制作饼皮
1、制作水油皮：
在一个大碗中加入150克中筋面粉。
加入50克猪油（或植物油），用手搓成粗颗粒状。
倒入80毫升温水，揉成光滑的面团。
将面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

2、制作油酥：
在另一个碗中加入150克中筋面粉。
加入75克猪油（或植物油），用手搓匀，揉成光滑的面团。
将油酥面团也盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

第二步：分割和擀制
1、分割面团：
将松弛好的水油皮面团分成均匀的小剂子（每个约20克）。
将油酥面团也分成相同数量的小剂子（每个约15克）。

2、包酥：
取一个水油皮面团，用手按扁，包入一个油酥面团，收口捏紧。
包好后将面团轻轻压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，然后从一头卷起，卷成圆柱形。
将卷好的面团再次盖上保鲜膜，松弛15分钟。

第三步：擀皮包馅
1、擀皮：
松弛好的面团再次用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。
注意擀的时候要轻柔，避免油酥漏出。

2、包馅：
取适量馅料（约20克），放在擀好的面皮中央。
将面皮四周向中心折叠，收口捏紧，整理成圆形。
收口朝下放置，轻轻按扁。

第四步：烘烤
1、准备电饼铛：
将电饼铛上下盘都预热至中高火（约180°C）。
如果电饼铛有不粘涂层，可以不用刷油；如果没有，可以在上下盘刷一层薄油。

2、煎制：
将包好的月饼坯放入电饼铛中，表面刷一层鸡蛋液（增加光泽）。
盖上电饼铛盖子，煎制约5-7分钟，期间可以翻面一次，确保两面受热均匀。
煎至月饼底部金黄酥脆，表面微微鼓起即可。

第五步：装饰与完成
1、撒芝麻：
如果喜欢，可以在月饼表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻，增加风味。
2、冷却：
煎好的月饼取出后，放在晾架上冷却，待完全冷却后再食用。

小贴士
1、油酥比例：油酥的比例决定了月饼的酥脆程度，如果喜欢更酥的口感，可以适当增加油酥中的油脂含量。
2、松弛时间：面团的松弛非常重要，可以让面团更加柔软，防止擀制时开裂。
3、火候控制：电饼铛的温度不宜过高，以免外皮焦糊而内部未熟。
4、馅料选择：可以根据个人喜好选择莲蓉、豆沙、五仁等馅料，也可以尝试咸味馅料如蛋黄酥馅。

通过以上步骤，你就可以用电饼铛轻松制作出酥皮月饼啦！希望你能做出美味的月饼，享受制作的乐趣！ 😊

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