Yb提问: 米粉月饼的做法
Ai回答: 米粉月饼是一种以米粉为主要原料制作的月饼，口感软糯，适合喜欢清淡口味的人群。以下是米粉月饼的基本做法：
材料：
饼皮：
糯米粉：200克
粘米粉：100克
糖粉：50克
温水：适量
植物油：20克
馅料（可根据个人喜好选择）：
红豆沙、绿豆沙、莲蓉、芝麻馅等
其他：
月饼模具
刷子（用于刷油）
步骤：
1、制作饼皮：
1、将糯米粉和粘米粉混合均匀，过筛备用。
2、在混合粉中加入糖粉，搅拌均匀。
3、慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。
4、加入植物油，揉搓至面团光滑、不粘手。
5、将面团盖上保鲜膜，静置20分钟。
2、准备馅料：
1、将馅料分成小份，每份约20-30克，搓成圆球备用。
3、包制月饼：
1、将面团分成小份，每份约30-40克，搓成圆球。
2、取一份面团，用手压扁，包入馅料，收口捏紧。
3、将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、蒸制月饼：
1、在蒸笼中铺上蒸布或油纸，将月饼放入蒸笼，注意留出间隙。
2、水开后，将蒸笼放入锅中，大火蒸10-15分钟，直到月饼熟透。
5、刷油：
1、蒸好的月饼取出后，趁热用刷子轻轻刷一层植物油，防止表面干裂。
6、冷却：
1、将月饼放在架子上冷却，待完全冷却后即可食用。
小贴士：
米粉月饼的饼皮比较软糯，蒸制时注意不要蒸太久，以免变形。
可以根据个人口味调整糖的用量，或者使用无糖馅料。
如果喜欢更丰富的口感，可以在馅料中加入坚果、果仁等。
米粉月饼制作简单，口感独特，适合家庭自制，快来试试吧！
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