Yb提问: 50克广式月饼的做法
Ai回答: 制作50克广式月饼（也叫广式莲蓉月饼）是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内馅香甜。以下是适合家庭制作的50克广式月饼的做法，包括饼皮和莲蓉馅的配方。
🥮 50克广式月饼做法（共做12个）
一、材料准备
1、饼皮材料（约300克）
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或蜂蜜+麦芽糖混合）
猪油/植物油：40克（建议用猪油更香）
碱水：3克（可用小苏打+水调制，比例1:3）
水：适量（根据面团状态调整）
2、莲蓉馅材料（约360克）
莲子：200克（去芯）
白砂糖：60克
猪油：40克
糖桂花/玫瑰酱（可选）：少许（增加香味）
二、制作步骤
1、制作莲蓉馅
1、处理莲子：将莲子去芯（可以用牙签挑出），洗净后加水煮熟（约30分钟）。
2、搅拌成泥：将煮好的莲子放入搅拌机中，加入白砂糖、猪油、糖桂花等，搅拌成细腻的莲蓉。
3、炒制：将莲蓉倒入不粘锅中，小火翻炒至浓稠，能拉丝即可。放凉备用。
> 小贴士：如果喜欢其他口味，也可以换成豆沙、五仁、蛋黄等。
2、制作月饼皮
1、混合糖浆和油：在一个大碗中，加入转化糖浆、猪油，搅拌均匀。
2、加入碱水：加入碱水（或小苏打溶液），继续搅拌。
3、加入面粉：分次加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
4、醒面：盖上保鲜膜，静置醒发30分钟，让面团松弛。
3、分剂和包馅
1、分成剂子：将面团搓成长条，切成12个小剂子（每个约25克），滚圆。
2、分割馅料：将莲蓉分成12份（每份约30克）。
3、包月饼：取一个饼皮剂子，用手掌压扁，包入莲蓉馅，收口捏紧，搓圆。
4、成型与烘烤
1、模具压花：在月饼模具中撒少量面粉防粘，将面团放入模具中压出花纹。
2、烘烤：
预热烤箱：上下火180℃，预热10分钟。
放入月饼，烤10分钟，取出刷一层蛋液（蛋黄+水=1:1）。
再入烤箱，继续烤10分钟，至表面金黄即可。
三、保存方法
刚出炉的月饼较硬，建议密封放置1-2天，让饼皮回油，口感更佳。
存放在阴凉干燥处，可保存2-3周。
四、小贴士
转化糖浆可以自制或购买现成的，自制方法：将白砂糖、水、柠檬汁加热熬制至琥珀色。
烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察颜色。
如果想做双黄月饼，可以在馅料中加入咸蛋黄。
如需我提供转化糖浆自制方法或其他口味月饼配方（如五仁、豆沙、流心等），欢迎告诉我！
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提问时间: 2025-05-06 23:12:42
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