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Yb提问: 广式月饼的做法50g

Ai回答: 广式月饼是中秋节的传统食品，外皮酥脆、内馅丰富。下面是一个适合制作50克左右广式月饼的详细做法（以豆沙馅为例）：

🍂 广式月饼（50g/个）做法

一、材料准备

1、饼皮材料（约20个）
中筋面粉：150克
转化糖浆：100克（可用麦芽糖+水+柠檬汁熬制）
猪油或植物油：40克（推荐猪油，更香）
碱水：3克（食用碱，可选）
水：适量（根据面团状态调整）

2、馅料（豆沙馅）
豆沙馅：1000克（可自制或购买现成的）

二、制作步骤

1、制作饼皮

1、混合糖浆和油：将转化糖浆、猪油和碱水倒入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入面粉：分次加入中筋面粉，用刮刀或手揉成光滑的面团（注意不要过度揉）。
3、醒面：将面团盖上保鲜膜，静置1小时（让面团松弛，更容易包馅）。

2、准备馅料

将豆沙馅分成20份，每份约50克（如果想做50g月饼，建议馅料稍少一点，如40g，饼皮60g）。

3、包月饼

1、将醒好的面团分成20份，每份约60克（可根据实际调整）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮（直径约8-9厘米）。
3、放入豆沙馅（约40克），像包汤圆一样收口，搓圆。
4、在月饼模具中撒点粉防粘，放入面团，压出花纹。

4、烘烤

1、预热烤箱至180℃，烤盘铺上油纸。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水。
3、先烤10分钟，取出刷一层蛋液（蛋黄+水=1:1），再继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。

三、小贴士

转化糖浆：可以用麦芽糖+水+白醋熬制，比例为麦芽糖：水：白醋 = 3:1:1，煮沸后冷却使用。
饼皮太干：可以适当加一点水，但不要过多，以免影响口感。
烘烤时间：根据自家烤箱温度调整，避免烤糊。

如果你需要其他口味的月饼（如莲蓉、五仁、流心等），也可以告诉我，我可以提供对应的做法哦！🌕

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提问时间: 2025-05-06 22:56:40

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