Yb提问: 冰皮月饼蛋黄馅怎么做
Ai回答: 冰皮月饼的蛋黄馅是制作冰皮月饼的重要部分，它通常使用咸蛋黄和豆沙或其他甜馅混合而成。下面是冰皮月饼蛋黄馅的常见做法：
🥮 冰皮月饼蛋黄馅的做法（适合6-8个月饼）
🧾 材料：
咸蛋黄：4个（根据口味可增加）
豆沙馅：200克（可根据喜好换成其他甜馅，如莲蓉、五仁等）
猪油或植物油：1大勺（帮助包裹蛋黄）
糖粉：适量（可选，根据个人口味添加）
🍂 步骤：
1、处理咸蛋黄
将咸蛋黄放入蒸锅中，隔水蒸5-8分钟，让蛋黄变软。
或者用烤箱180度烤10分钟左右，直到蛋黄表面微微出油。
> ✅ 提示：如果蛋黄太干，可以刷一点蛋黄液或猪油让它更柔软。
2、压碎蛋黄
把蒸好的蛋黄用勺子压碎，或者用手捏碎成小颗粒状。
3、混合馅料
将豆沙馅放入碗中，加入压碎的蛋黄。
可以加一勺猪油或植物油，使馅料更细腻顺滑。
如果喜欢甜味，可以加少许糖粉调味。
4、揉匀馅料
用手将豆沙和蛋黄揉匀，确保没有结块，形成一个光滑的蛋黄豆沙馅团。
5、分割馅料
将馅料分成小份，每份大约15-20克左右（根据冰皮月饼的大小调整）。
📝 小贴士：
如果你不想用豆沙，也可以用椰蓉、奶黄、紫薯泥等作为内馅，搭配蛋黄，味道也很棒。
有些做法会直接把整颗蛋黄包进冰皮月饼里，但为了口感更好，建议先蒸熟、压碎后再混合。
馅料做好后可以冷藏保存，食用前再包入冰皮中。
🍰 冰皮月饼整体做法简介（可参考）：
1、准备冰皮面团（糯米粉 + 粘米粉 + 玉米淀粉 + 植物油 + 糖 + 水）
2、分剂子、包入蛋黄馅
3、摊平、压模成型
4、冷藏1小时以上食用
如果你需要完整的冰皮月饼制作步骤（包括冰皮面团），我也可以继续为你提供详细教程！需要的话请告诉我 😊
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提问时间: 2025-05-06 22:03:55
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