Yb提问: 云腿月饼地方标准
Ai回答: “云腿月饼”是云南传统特色月饼，以云南火腿（即“云腿”）为主要馅料，具有独特的风味。为了规范产品质量、保障消费者权益，云南省曾制定过《云腿月饼地方标准》。
一、云腿月饼地方标准的背景
云腿月饼作为云南的传统食品，在市场上逐渐受到欢迎。但由于缺乏统一的质量标准，不同厂家的产品质量参差不齐，影响了市场信誉和消费者体验。因此，云南省相关部门制定了《云腿月饼地方标准》，用于规范生产、检验和销售。
二、云腿月饼地方标准内容概要（参考）
根据公开资料和相关文件，云腿月饼的地方标准通常包括以下内容：
1、产品定义
云腿月饼是以面粉、糖、油等为原料，加入云南火腿（云腿）为主要馅料制成的月饼。
馅料中云腿含量应达到一定比例（如不少于15%或更高）。
2、原辅料要求
面粉：应符合国家食品安全标准。
火腿（云腿）：应选用云南宣威、腾冲等地生产的优质火腿，符合《云南火腿》地方标准。
其他辅料（如糖、油脂、添加剂等）应符合国家相关标准。
3、感官要求
外观：色泽均匀，无焦糊、无霉变。
馅料：云腿颗粒清晰，香气浓郁。
口感：松软适口，甜咸适中。
4、理化指标
水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、酸价、过氧化值等需符合标准。
食品添加剂使用应符合GB 2760《食品添加剂使用标准》。
5、微生物指标
菌落总数、大肠菌群、致病菌等应符合食品安全要求。
6、包装与标签
包装应密封良好，防止污染。
标签应注明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产企业信息等。
7、检验方法与判定规则
按照国家标准或行业标准进行检测。
不合格产品不得出厂销售。
三、标准发布单位
云南省地方标准一般由云南省市场监督管理局或云南省标准化技术委员会发布，可能涉及的起草单位包括：
云南省食品工业协会
云南火腿生产企业
食品科研机构等
四、标准编号（示例）
目前公开的云腿月饼地方标准编号可能为：
DB/T 587-2015 或类似编号（具体以最新版本为准）
> 注：由于地方标准可能更新或废止，建议查询全国标准信息公共服务平台或云南省市场监督管理局官网获取最新标准信息。
五、如何获取标准全文？
你可以通过以下方式获取云腿月饼地方标准的全文：
1、全国标准信息公共服务平台（https://std.samr.gov.cn/）
2、云南省市场监督管理局官网
3、中国标准出版社或购买标准文本
4、知网、万方等学术数据库（部分标准可能需要付费）
六、总结
云腿月饼地方标准是为了保证产品质量、推动产业发展而制定的重要依据。对于生产企业来说，遵循该标准有助于提升产品品质和市场竞争力；对于消费者而言，则能更好地辨别和选择正宗的云腿月饼。
如果你需要具体的标准编号、发布年份、详细指标等信息，可以告诉我，我可以帮你进一步查找。
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