Yb提问: 正宗神池月饼配方
Ai回答: 正宗神池月饼是山西省忻州市神池县的传统特色糕点，以其酥皮、油润、香甜、口感细腻而著称。神池月饼以“酥”为特点，不同于广式、苏式等其他流派的月饼。
以下是根据传统工艺整理出的正宗神池月饼配方（适合家庭制作）：
🥮 神池月饼经典配方（约30个）
一、材料准备
1、酥皮部分：
中筋面粉：500克
猪油（或植物油）：200克（建议用猪油，更酥香）
温水：100毫升（约60℃）
盐：5克（可选，增加酥性）
2、馅料部分（传统五仁馅）：
核桃仁：50克
花生仁：50克
杏仁：50克
榛子仁：50克
瓜子仁：50克
白芝麻：50克
红糖：100克
蜂蜜：50克
猪油：50克
桂花酱：适量（可选，增加香味）
面粉：适量（用于收馅）
二、制作步骤
1、制作酥皮：
1、将中筋面粉过筛，加入盐。
2、加入猪油，用手揉成面团，再加入温水继续揉匀。
3、揉至光滑后静置20分钟，让面团松弛。
2、制作五仁馅：
1、所有坚果和芝麻分别炒熟，放凉后切碎或压碎。
2、将红糖、蜂蜜、猪油混合，搅拌均匀。
3、加入所有碎果仁和芝麻，拌匀。
4、如果太湿，可以加少量面粉调整，使馅料不粘手。
3、包制月饼：
1、将酥皮分成小剂子（每个约30克），搓圆。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入适量馅料（约30克），收口捏紧。
4、整形为圆形，表面刷上蛋液或清水。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180℃，放入月饼。
2、烘烤约20-25分钟，表面金黄即可。
3、取出稍凉后，刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1）增加光泽。
🍁 小贴士：
神池月饼讲究“酥而不散”，关键在于酥皮的层次感和油脂的使用。
馅料可根据个人口味调整，也可以加入葡萄干、青红丝等。
若想更传统，可用“包酥法”制作更酥脆的层次。
神池月饼一般在中秋节前后制作，保存时间较长，可密封存放数月。
如果你想要更详细的步骤图解或者不同馅料版本（如豆沙、枣泥等），也可以告诉我，我可以为你提供更全面的资料。
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提问时间: 2025-05-06 09:11:56
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