Yb提问: 榴莲饼的详细做法
Ai回答: 榴莲饼是一种以榴莲果肉为主要原料制作的甜点，外皮酥脆、内馅香甜，深受榴莲爱好者的喜爱。下面是详细的做法，包括材料准备和步骤说明，适合家庭制作。
🍌 榴莲饼的详细做法（约20个）
一、材料准备
1、饼皮部分：
中筋面粉：150克
玉米淀粉：30克
牛油或黄油（可选）：50克（增加酥脆感）
鸡蛋：1个
牛奶：50毫升
白砂糖：30克
盐：1/4小勺
2、馅料部分（榴莲馅）：
新鲜熟透榴莲果肉：200克（去壳去核）
淡奶油：50毫升（可选，增加口感）
白砂糖：30克（根据口味调整）
玉米淀粉：10克（用于勾芡）
二、制作步骤
1、制作榴莲馅
1、处理榴莲果肉：将熟透的榴莲果肉取出，去核，用勺子压成泥状。
2、加入糖和玉米淀粉：在榴莲泥中加入白砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀。
3、加热收汁：将混合好的榴莲泥倒入小锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到变稠（大约5分钟），关火放凉备用。
> ✅ 小贴士：如果喜欢更顺滑的口感，可以加入少量淡奶油一起搅拌。
2、制作饼皮
1、混合干性材料：将中筋面粉、玉米淀粉、盐和白砂糖混合在一个大碗中。
2、加入湿性材料：打入鸡蛋，加入牛奶，用手动打蛋器或筷子搅拌成面团。
3、加入牛油（可选）：如果使用牛油，将其切成小块加入面团中，揉至光滑（或用手搓匀）。
4、醒面：将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更柔软易操作。
3、包制榴莲饼
1、分剂子：将面团分成约20个小剂子，每个约15克左右。
2、擀皮：将每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆饼（类似包子皮）。
3、包馅：在饼皮中间放入适量榴莲馅（约10克），像包包子一样捏紧封口。
4、整理形状：轻轻按压成扁圆形，确保不露馅。
4、煎制榴莲饼
1、平底锅预热：锅中刷一层油，小火加热。
2、煎制：将包好的榴莲饼放入锅中，小火煎至两面金黄（每面约2-3分钟）。
3、出锅：煎好后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
🍴 小贴士：
如果想要更酥脆的口感，可以在饼皮中加入一些黄油或猪油。
榴莲饼可以趁热吃，也可以冷藏保存，第二天吃依然美味。
如果不想煎，也可以用空气炸锅烤制：180度烤10-12分钟，表面金黄即可。
🍑 成品特点：
外皮酥脆，内馅绵密香甜，带有浓郁的榴莲香味。
口感层次丰富，是夏季或甜点时间的理想选择。
如果你喜欢更创新的版本，还可以尝试加入椰蓉、炼乳、红豆等作为夹心哦！
需要我提供无油版或空气炸锅版的食谱吗？
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提问时间: 2025-05-06 07:18:32
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