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Yb提问: 板栗月饼配方

Ai回答: 板栗月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，以其独特的风味和丰富的口感受到许多人的喜爱。下面是一个简单的板栗月饼配方，您可以根据个人口味进行适当调整。

材料

月饼皮
中筋面粉：200克
糖浆（或蜂蜜）：75克
植物油：25克
碱水（食用碱与水按1:3比例混合）：适量
温水：适量（用于调节面团软硬度）

板栗馅
新鲜板栗：500克
白糖：100克（可根据个人口味调整）
植物油：适量（用于炒制板栗馅）

制作步骤

准备板栗馅
1、将新鲜板栗洗净，用刀在每个板栗上划一个小口，放入蒸锅中蒸熟。
2、蒸熟后取出，趁热剥去外壳和内膜，得到板栗肉。
3、将剥好的板栗肉放入锅中，加入白糖和适量的植物油，小火慢慢翻炒至水分蒸发，板栗馅变得浓稠即可。

制作月饼皮
1、在一个大碗中，将糖浆、植物油和碱水混合均匀。
2、逐渐加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
3、将面团盖上湿布，静置松弛约30分钟。

包装和烘焙
1、将松弛好的面团分成若干等份，同时将板栗馅也分成相应大小的小团。
2、取一份面团擀成圆形薄片，包入一份板栗馅，收口捏紧，轻轻搓圆。
3、使用月饼模具压出花纹，然后放在烤盘上。
4、预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直至表面金黄。

注意事项
制作过程中，可以根据个人口味调整糖量和馅料种类。
烘焙时间可能需要根据自家烤箱的具体情况做适当调整。
刚出炉的月饼比较硬，放置一两天后会更加松软可口。

希望这个简单的板栗月饼配方能帮助您制作出美味的月饼！

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提问时间: 2025-05-06 01:00:39

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