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Yb提问: 红豆沙蛋黄月饼

Ai回答: 以下是制作红豆沙蛋黄月饼的步骤：

材料准备：
饼皮：糖浆、食用枧水、植物油、吉士粉、面粉
馅料：红豆沙、咸鸭蛋黄

制作步骤：

一、制作饼皮：
1、在糖浆中加入食用枧水，搅拌均匀。
2、加入植物油拌匀，然后再加入吉士粉。
3、将面粉过筛后加入混合物中，用刮刀切拌均匀。
4、用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛约1小时。

二、处理咸蛋黄：
1、咸鸭蛋洗净，将蛋黄敲出，放在架子上备用。
2、在咸蛋黄表面喷上少量白酒，放入预热至160℃的烤箱中，烤约8分钟，直到蛋黄冒汗。取出晾凉备用。

三、包制月饼：
1、将红豆沙分成每个约20克的小份，压扁后包入咸蛋黄，搓圆备用。
2、饼皮从冰箱取出后，也分成小剂子（根据模具大小调整），压扁后包入豆沙蛋黄馅，收口搓圆。

四、成型与烘烤：
1、将包好的月饼胚放入模具中，压模成型。
2、放入预热好的烤箱，以180℃左右烘烤约5-8分钟定型。
3、取出，在月饼表面刷上一层蛋液。
4、再次放入烤箱，继续烤约12分钟，直到饼皮呈棕黄色即可。

五、回油：
1、烤好的月饼在常温下放置1-2天，让饼皮回油变软后即可享用。

小贴士：
如果喜欢更丰富的口感，可以增加咸蛋黄的比例或搭配其他内馅。
红豆沙可以选择自制或市售现成的，确保质地细腻，容易包裹。

希望你能成功做出美味的红豆沙蛋黄月饼！ 🌕

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提问时间: 2025-05-06 01:00:28

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