Yb提问: 苏式鲜肉月饼钟慧
Ai回答: 苏式鲜肉月饼是一种非常经典的中式点心，尤其在江南地区备受欢迎。它以其酥脆的外皮和多汁的鲜肉馅料而闻名。钟慧是一位知名的中式点心师，她制作的苏式鲜肉月饼深受食客喜爱。
以下是制作苏式鲜肉月饼的基本步骤：
材料：
外皮材料：
中筋面粉：500克
猪油（或植物油）：150克
温水：200毫升
馅料材料：
猪绞肉：300克
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
细砂糖：1茶匙
姜末：适量
葱花：适量
麻油：1茶匙
清水：适量
步骤：
1、制作外皮面团：
将中筋面粉放入一个大碗中。
加入猪油，用手搓成细沙状。
慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
盖上湿布，静置30分钟。
2、准备馅料：
在猪肉绞肉中加入生抽、老抽、细砂糖、姜末、葱花和麻油。
顺一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。
分次加入少量清水，继续搅拌至馅料变得湿润且有弹性。
3、包制月饼：
将面团分成小剂子，每个约30克。
取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片。
包入适量的馅料，收口捏紧。
将包好的月饼放在烤盘上，表面刷一层蛋液。
4、烘烤：
将烤箱预热至180°C。
放入烤盘，烤约20-25分钟，直到月饼呈现金黄色。
5、冷却与享用：
取出烤好的月饼，稍微冷却后即可食用。
钟慧的苏式鲜肉月饼以其独特的口感和细腻的制作工艺而闻名。她通常会在制作过程中注重细节，比如控制油酥的比例以确保外皮的酥脆度，以及调整馅料的水分含量以保持鲜肉的多汁。希望你能尝试制作并享受这道美味的点心！
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提问时间: 2025-04-25 12:17:38
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