Yb提问: 蛋黄酥快速做法
Ai回答: 以下是蛋黄酥的快速做法，无需复杂工具，简单易操作：
材料准备：
1、咸蛋黄：10-12颗（建议选用新鲜咸蛋黄，味道更香）
2、中筋面粉：200克
3、糖粉：30克
4、无水奶油或猪油：70克（用于制作油皮）
5、水：100毫升左右（根据面团情况调整）
6、低筋面粉：200克（用于油酥）
7、无水奶油或猪油：100克（用于油酥）
8、馅料：豆沙、芋泥、莲蓉等均可（约300-500克）
9、白芝麻：适量（装饰用）
快速步骤：
1、处理咸蛋黄
将咸蛋黄从壳中取出，清洗干净表面盐分。
烤箱预热至160°C，放入咸蛋黄烤6分钟左右（表面微微出油即可）。
2、制作油皮
将中筋面粉、糖粉、无水奶油和水混合，揉成光滑面团。
静置醒发30分钟。
3、制作油酥
将低筋面粉与无水奶油混合，搓成均匀的油酥面团。
4、包酥
将油皮和油酥分别分成20份小剂子。
取一个油皮擀开，包入一个油酥，收口朝下。
擀成长条形，卷起后再次擀平，形成酥皮。
5、包馅
将酥皮压扁，包入豆沙或其他馅料，再放上一颗咸蛋黄。
收口捏紧，整理成圆形。
6、烘烤
烤箱预热至180°C，将蛋黄酥放在烤盘上，表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
烘烤约20-25分钟，直到表面金黄酥脆。
小贴士：
如果没有烤箱，可以用平底锅小火煎制，但需要更多耐心控制火候。
咸蛋黄可以提前喷一点白酒去腥，风味更佳。
包酥时动作要轻柔，避免酥皮破裂影响层次。
这样一份快速蛋黄酥就完成了，外酥里嫩，香气扑鼻！
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提问时间: 2025-05-05 19:00:58
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