Yb提问: 椰蓉馅 月饼
Ai回答: 椰蓉馅月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，尤其是在中秋节期间。它的特点是外皮酥软、内馅香甜，主要由椰蓉制成的馅料，给人以独特的口感和风味体验。下面是制作椰蓉馅月饼的一个简单食谱，供您参考：
材料
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜）：150克
花生油或其他无味植物油：50毫升
碱水（小苏打加水溶解）：少许（约1茶匙）
椰蓉馅：
新鲜椰蓉：200克
细砂糖：100克
全脂奶粉：50克
无盐黄油：50克
鸡蛋液（用于增加粘性）：适量
制作步骤
1、准备饼皮：将转化糖浆与花生油混合均匀后加入碱水拌匀，筛入中筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜静置至少1小时。
2、制备椰蓉馅：将新鲜椰蓉与细砂糖、全脂奶粉混合均匀；接着将无盐黄油融化后加入上述材料中，并根据需要加入少量鸡蛋液帮助成型，搅拌均匀至可以捏成团的状态。
3、分割与包馅：将饼皮面团分成若干份（大小取决于想要制作的月饼大小），每份擀平后包入适量椰蓉馅，收口朝下放置。
4、模具压形：使用月饼模具将包好的月饼坯子压制成型，注意不要让月饼皮裂开。
5、烘烤：预热烤箱至180°C左右，在月饼表面喷一层薄薄的水雾防止开裂，放入烤箱中层，先烤5分钟定型；取出刷上一层薄薄的蛋黄液（可选），再继续烤制约15-20分钟直至表面金黄色即可。
6、冷却与回油：刚出炉的月饼较硬，需放置于室温下自然冷却后密封保存几天时间，待其“回油”变软后再食用味道更佳。
请根据个人口味调整糖分和其他成分的比例。希望这个简单的指南能帮到你！享受美味的同时也别忘了分享给家人朋友哦~
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提问时间: 2025-05-05 17:24:49
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