Yb提问: 做月饼简单步骤
Ai回答: 制作月饼的步骤可以分为以下几个简单的部分，以下是传统广式月饼的基本做法：
材料准备：
1、饼皮材料：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
枧水 4克（可用食用碱和水按1:3比例调配）
2、馅料：
莲蓉、豆沙、五仁等（根据个人喜好选择）
3、其他：
蛋黄液（用于刷表面）
月饼模具
制作步骤：
1、制作饼皮：
将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
加入中筋面粉，用刮刀或手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛1-2小时。
2、准备馅料：
将馅料分成小份，每份约30-40克（根据模具大小调整），搓成圆球备用。
3、包月饼：
将松弛好的饼皮分成小份，每份约20克，搓成圆球。
取一份饼皮，用手压扁，包入馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。
4、压模成型：
在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃。
将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液（注意不要刷太多）。
放回烤箱，继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。
6、回油：
烤好的月饼取出放凉，放入密封盒中，放置1-2天回油，饼皮会变得柔软油润，口感更佳。
小贴士：
转化糖浆可以自制，也可以用现成的。
枧水的作用是中和糖浆的酸性，使饼皮更松软。
回油是广式月饼的关键步骤，不要省略。
按照以上步骤，你就可以做出美味的月饼啦！
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提问时间: 2025-05-05 01:03:02
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