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Yb提问: 葛根粉做月饼

Ai回答: 葛根粉是一种常见的中药材，具有清热解毒、生津止渴等功效。用葛根粉制作月饼，不仅可以增加月饼的营养价值，还可以为月饼增添独特的风味。下面是一个简单的葛根粉月饼制作方法：

材料准备：
葡萄糖浆：250克
植物油：75克
碱水（食用碱与水按1:3比例混合）：10克
中筋面粉：225克
葛根粉：50克
月饼馅料（如豆沙、莲蓉等）：适量

制作步骤：
1、制作饼皮：
将葡萄糖浆、植物油和碱水混合均匀。
加入中筋面粉和葛根粉，搅拌成面团。
将面团盖上湿布，静置松弛约30分钟。

2、准备馅料：
根据个人喜好选择月饼馅料，并将其分成小份备用。

3、包制月饼：
将松弛好的面团分成若干小份，每份大约20克左右。
取一份面团压扁，放入馅料，然后收口捏紧，轻轻搓圆。
使用月饼模具将包好的月饼压制成型。

4、烘烤月饼：
在月饼表面刷一层薄薄的蛋液。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约20分钟，直到表面金黄即可。

注意事项：
葛根粉的添加量可以根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免影响面团的成型。
烘烤时间根据自家烤箱实际情况适当调整，避免烤焦。
刚出炉的月饼口感较硬，建议放置一两天回油后再食用，口感更佳。

通过上述步骤，你就可以在家自制美味健康的葛根粉月饼了。希望你能享受制作和品尝的过程！

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-03 09:39:13

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