Yb提问: 咸蛋黄肉月饼
Ai回答: 咸蛋黄肉月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，特别是在中秋节期间。它结合了咸香的咸蛋黄和鲜美的肉类馅料，外皮酥脆，内馅丰富，口感层次分明，深受许多人的喜爱。下面是一个简单的制作方法，供您参考：
材料准备：
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水3克、花生油50克。
馅料：猪肉末200克、咸蛋黄6个（根据月饼大小调整）、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉适量，葱花少许。
装饰：鸡蛋液适量。
制作步骤：
1、制作月饼皮：将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、准备馅料：将猪肉末与生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制30分钟；咸蛋黄提前用白酒喷洒后烤箱烤至表面出油，切成小块备用。
3、包馅：将醒好的面团分成若干等份，每份擀成圆形，放入适量腌制好的肉馅和咸蛋黄块，收口捏紧，轻轻搓圆。
4、成型：将包好的月饼胚放入月饼模具中，压出花纹，取出放在烤盘上。
5、烘烤：在月饼表面刷一层薄薄的鸡蛋液，放入预热至180℃的烤箱中层，上下火烤约20分钟，直到表面金黄即可出炉。
小贴士：
转化糖浆可以自制或购买现成的，它是月饼皮保持柔软的关键。
烤咸蛋黄时注意不要烤焦，以免影响口感。
每个烤箱的温度可能略有不同，请根据实际情况适当调整烤制时间和温度。
通过以上步骤，您就可以在家享受到美味的咸蛋黄肉月饼了。希望这个食谱对您有所帮助！
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提问时间: 2025-05-03 08:44:33
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