Yb提问: 肉馅酥皮月饼
Ai回答: 肉馅酥皮月饼是一种结合了中式传统月饼和西式酥皮技术的创新美食。它将传统的月饼馅料，如五仁、豆沙、莲蓉等，替换为或部分替换为肉类馅料，同时采用层次分明、口感酥脆的酥皮包裹，制作出既有传统风味又具独特口感的月饼。
制作步骤：
1、准备材料：
酥皮材料：低筋面粉、高筋面粉、黄油、糖粉、盐、水。
肉馅材料：猪肉（或其他肉类）、酱油、糖、盐、胡椒粉、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、香油等调味品。
2、制作酥皮：
将低筋面粉和高筋面粉混合，加入糖粉和盐，搅拌均匀。
黄油软化后切成小块，加入面粉中，用手搓成粗粒状。
慢慢加入冷水，揉成面团，注意不要过度揉捏，以免面团起筋。
将面团分成两份，一份作为油皮，另一份与额外的黄油混合制成油酥。
分别将油皮和油酥擀开，叠放，卷起，重复几次以增加层次感，最后冷藏松弛。
3、制作肉馅：
猪肉剁碎，加入所有调味品，顺一个方向搅拌至上劲。
可根据个人口味调整肉馅的配料和调料。
4、包制月饼：
将松弛好的酥皮分割成小剂子，擀成圆形薄片。
在薄片中央放入适量肉馅，用包包子的手法收口，轻轻按压成饼状。
放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤约20分钟，至表面金黄即可。
注意事项：
酥皮的制作过程中要注意控制水分，避免面团过湿导致不易操作。
肉馅的调味要充分，可以提前腌制一段时间，让味道更加浓郁。
烤制时要注意观察月饼的颜色变化，避免烤焦。
通过上述步骤，你就可以制作出美味的肉馅酥皮月饼了。这种月饼不仅适合中秋节食用，也适合作为日常点心享用。
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提问时间: 2025-05-03 08:40:21
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