Yb提问: 大班冰皮月饼
Ai回答: 大班冰皮月饼是一种非常受欢迎的现代月饼，它以其独特的口感和制作工艺而闻名。与传统的广式月饼不同，冰皮月饼不需要经过烘烤，其外皮是用糯米粉、粘米粉、澄面等材料制成的，具有Q弹、软糯的特点，内馅则可以根据个人喜好选择，常见的有豆沙、莲蓉、五仁、水果等。
以下是制作大班冰皮月饼的基本步骤：
材料准备：
冰皮材料：糯米粉50克、粘米粉50克、澄面30克、牛奶250毫升、糖50克、色拉油25克。
内馅：根据个人口味选择，如豆沙馅、莲蓉馅等，大约每个月饼需要约30克馅料。
糯米粉（用于防粘）：适量
制作步骤：
1、制作冰皮：将糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀后，加入牛奶、糖和色拉油，搅拌至无颗粒状，然后放入微波炉中加热，每加热1分钟取出搅拌一次，重复此过程直到面团变得透明且有弹性。
2、冷却与分割：将做好的冰皮面团放在室温下冷却至不烫手，然后分成小份，每份大约20克左右，具体重量可根据月饼模具大小调整。
3、包馅：取一份冰皮面团，用手压扁，放上馅料，然后像包汤圆一样将馅料包裹起来，注意收口要捏紧，防止馅料漏出。
4、成型：在月饼模具中撒一些干糯米粉防粘，然后将包好馅料的冰皮面团放入模具中，用力按压使面团完全填满模具，然后轻轻敲击桌面让多余的面粉掉落，最后倒扣出来即可得到一个完整的冰皮月饼。
5、冷藏定型：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少1小时，这样可以让月饼更加结实，便于保存和食用。
注意事项：
冰皮月饼最好现做现吃，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但不宜超过三天。
在包馅和使用模具时，动作要轻柔，避免冰皮破裂。
根据个人口味，可以在冰皮或馅料中添加一些创新元素，比如抹茶、巧克力等，以增加月饼的风味。
通过以上步骤，你就可以在家享受到美味的大班冰皮月饼了。
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