Yb提问: 这么做月饼
Ai回答: 好的。以下是几种常见月饼的做法，供你参考：
1、奶黄馅冰皮月饼
材料：
奶黄馅：鸡蛋1.5个（带壳约60g）、牛奶120g、糖适量、低筋面粉适量。
冰皮：冰皮月饼粉150g、色拉油15g、水165g。
做法：
1、制作奶黄馅：
鸡蛋打散，加入牛奶和糖，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
将混合液隔水加热，不停搅拌至浓稠状，冷却后备用。
2、制作冰皮：
将冰皮月饼粉、色拉油和水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3、包制与成型：
将冰皮和奶黄馅分别分成小份，按比例包好。
放入模具中压制成型，放入冰箱冷藏2小时即可食用。
2、广式月饼
材料：
油皮：中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油。
馅料：豆沙、莲蓉或其他喜欢的馅料。
表面装饰：蛋黄液。
做法：
1、制作油皮：
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，醒发1-2小时。
2、包制与成型：
将油皮和馅料按比例分成小份，用油皮包裹馅料，收口朝下放置。
放入模具中压制成型。
3、烘烤：
烤箱预热至185℃，先烤8分钟定型。
取出晾凉到手温状态，刷一层薄薄的蛋液。
再次放入烤箱，150℃烤8分钟，取出再刷一次蛋液，继续烤至金黄色。
3、苏式月饼
材料：
水油皮：中筋面粉、猪油、糖、水。
油酥：低筋面粉、猪油。
馅料：红豆沙、枣泥等。
做法：
1、制作水油皮和油酥：
水油皮材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
油酥材料混合揉成团。
2、开酥：
将水油皮擀开，包住油酥，收口捏紧。
擀成长方形，折叠两次，重复一次，最后擀成圆形。
3、包制与烘烤：
用酥皮包裹馅料，收口朝下放置。
表面刷蛋液，撒芝麻，放入预热至180℃的烤箱，烤20-25分钟至表面金黄。
4、冰皮月饼简易版
材料：
糯米粉50g、粘米粉30g、澄粉20g、糖粉30g、牛奶180g、色拉油20g。
做法：
1、制作冰皮：
将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
过筛后倒入碗中，盖上保鲜膜，蒸20分钟至熟透。
趁热揉成光滑的面团。
2、包制与成型：
分成小份，包裹喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉或奶黄）。
放入模具压制成型，放入冰箱冷藏2小时即可。
希望这些方法能帮助你成功制作美味的月饼！如果需要更详细的步骤或调整配方，请告诉我哦~
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