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Yb提问: 榴莲奶黄冰皮月饼

Ai回答: 榴莲奶黄冰皮月饼是一种结合了传统与现代风味的创新月饼。它的外皮是冰皮，内馅则是浓郁的榴莲奶黄馅。以下是制作榴莲奶黄冰皮月饼的步骤：

材料

冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
牛奶：240毫升
细砂糖：60克
黄油：20克

榴莲奶黄馅部分：
鸡蛋：3个
细砂糖：80克
奶粉：30克
低筋面粉：30克
牛奶：120毫升
植物油：30毫升
榴莲果肉：适量

制作步骤

冰皮部分：
1、混合干料：将糯米粉、粘米粉和澄粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入液体：慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到没有颗粒状物质。
3、加热混合物：将混合物过筛后倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到面糊变得浓稠且有弹性。
4、加入黄油：关火后加入黄油，搅拌至完全融化并混合均匀。
5、冷却：将面糊放凉，然后放入冰箱冷藏至少1小时。

榴莲奶黄馅部分：
1、混合鸡蛋和糖：将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入干料：依次加入奶粉、低筋面粉，搅拌均匀。
3、加入液体：倒入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
4、加热：将混合物倒入锅中，用小火加热，不断搅拌，直到混合物变稠且能成团。
5、加入榴莲果肉：关火后加入榴莲果肉，搅拌均匀。
6、冷却：将奶黄馅放凉后放入冰箱冷藏。

组装月饼：
1、分割冰皮：将冷藏好的冰皮分成适当大小的小球。
2、包裹馅料：取一块冰皮，压扁后包入榴莲奶黄馅，用手轻轻搓圆。
3、成型：将包好馅的月饼放入模具中，压制成型。
4、冷藏定型：将做好的月饼放入冰箱冷藏数小时，使其更加美味。

这样，美味的榴莲奶黄冰皮月饼就做好了！希望你喜欢这个甜点。

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提问时间: 2025-04-25 02:10:22

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