Yb提问: 糯米冰皮月饼的做法
Ai回答: 以下是制作糯米冰皮月饼的详细步骤：
所需材料：
饼皮部分：
牛奶：130g
水磨糯米粉：30g
粘米粉（玉米淀粉）：30g
白糖：20g
澄粉（小麦淀粉）：18g
黄油：18g
馅料部分：
奶油奶酪：200g
白糖（或糖粉）：30g
水果（如芒果、草莓等）：适量
制作步骤：
1、制作饼皮：
1、在一个大碗中，依次加入牛奶、白糖和玉米油，搅拌均匀至糖完全溶解。
2、加入糯米粉、粘米粉和澄粉，继续搅拌均匀，直到没有颗粒感，形成顺滑的面糊。
3、将面糊静置30分钟，让粉类充分吸收液体。
4、静置后，将面糊倒入耐热容器中，用保鲜膜封好，放入蒸锅中蒸约15-20分钟，直至熟透且表面光滑。
5、蒸好的冰皮取出，稍微冷却后，加入黄油，用手揉搓均匀，直至黄油完全被吸收，冰皮变得柔软有弹性。
2、制作馅料：
1、将奶油奶酪室温软化后，加入白糖，用打蛋器搅打至顺滑。
2、根据个人喜好，加入切碎的水果丁（如芒果丁、草莓丁等），混合均匀。
3、将馅料分成小份，每份约20-25克，搓成圆球备用。
小贴士：可以将馅料放入冰箱冷冻4小时，方便后续包制。
3、包制冰皮月饼：
1、将冰皮分成小份，每份约30克，用手掌压扁成圆形薄片。
2、取一份馅料放在冰皮中间，用虎口慢慢向上推，将馅料完全包裹住，收口捏紧。
3、在手粉（糯米粉或玉米淀粉）中滚一圈，防止粘连。
4、将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型，然后脱模即可。
4、保存与享用：
1、做好的冰皮月饼放入密封盒中，冷藏保存，风味更佳。
2、冰皮月饼最好在2-3天内食用完毕，以保证口感最佳。
小贴士：
如果喜欢其他口味的馅料，可以尝试豆沙、莲蓉、紫薯等。
冰皮容易粘手，操作时可以适当撒一些手粉防粘。
模具可以用硅胶模具，图案清晰且易脱模。
希望你能成功做出美味的糯米冰皮月饼！
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