Yb提问: 广式月饼皮做法
Ai回答: 广式月饼以其皮薄馅多、口感细腻而著称，其饼皮的制作方法相对讲究。下面是一个基本的广式月饼皮的制作步骤，供您参考：
材料
中筋面粉 150克（约）
转化糖浆 110克（或蜂蜜与白糖自制转化糖浆）
植物油 40克（如花生油等无味植物油）
碱水 3克（碱粉1克+水2克混合均匀）
制作步骤
1、准备材料：首先准备好所有需要的材料，并确保它们都处于室温状态。
2、混合液体材料：在一个大碗中，将转化糖浆、植物油以及碱水充分搅拌均匀。这一步非常重要，因为良好的混合有助于形成柔软且有弹性的面团。
3、筛入面粉：接着，在上述混合液中慢慢筛入中筋面粉，边筛边用橡皮刮刀或者筷子轻轻翻拌，直到看不到干粉为止。注意不要过度搅拌以免产生过多面筋，影响最终口感。
4、揉成面团：将初步混合好的面团放在工作台上，用手掌根部轻柔地推压折叠几次，使所有成分更加均匀地分布。然后将其整形成球状，盖上保鲜膜让其静置松弛至少1小时。这样可以让饼皮更加柔软易操作。
5、分割面团：根据想要制作的月饼大小，将松弛后的面团分成若干小份。一般情况下，每个饼皮重量约为30-40克左右。
6、包馅：取一份面团放在手掌心，用另一只手拇指和食指捏住边缘向上提拉，同时旋转面团，直至完全包裹住内馅。收口朝下放置即可。
7、成型：使用月饼模具将包好馅的月饼坯子压制成型。在压制之前可以在模具内撒少许干粉防粘。
8、烘烤：预热烤箱至180°C（具体温度可根据自家烤箱调整），先将月饼放入烤箱中层上下火烤约5分钟后取出，表面刷一层蛋黄液（鸡蛋黄加少量清水调稀），再继续烤制15分钟左右直至表面金黄色即可出炉。
9、冷却回油：刚出炉的月饼外皮较硬，需放置1-2天待其自然“回油”，此时月饼皮会变得柔软油润，风味更佳。
以上就是简单的广式月饼皮的做法介绍，希望对您有所帮助！
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