Yb提问: 陕西酥皮月饼的做法
Ai回答: 以下是根据知识库内容整理的陕西酥皮月饼的做法，供您参考：
材料准备
（以下为一份常见的配方，可根据需求调整比例）
油皮部分：
中筋面粉：200克
白糖：20克
猪油（或玉米油）：50克
清水：100克
油酥部分：
低筋面粉：150克
猪油（或黄油）：75克
馅料部分：
白莲蓉、红豆沙、五仁馅等（根据个人喜好选择，约200克左右）
咸蛋黄（可选，提前用少许白酒腌制去腥）
制作步骤
1、制作油皮
1、将中筋面粉、白糖、猪油和清水放入一个大碗中。
2、用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、制作油酥
1、将低筋面粉与猪油混合，揉成柔软的油酥面团，同样盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、准备馅料
1、如果使用咸蛋黄，提前用白酒腌制去腥，然后放入烤箱以180℃烤5分钟左右，备用。
2、将馅料分成小份，每份约20-30克，包入咸蛋黄或其他配料，搓圆备用。
4、包制酥皮
1、将醒好的油皮和油酥分别分成若干小剂子（大小可以根据月饼模具调整）。
2、取一个油皮剂子，压扁后包入一个油酥剂子，收口捏紧，擀成长椭圆形后再卷起，松弛15分钟。
3、将卷好的面团再次擀平，卷起后压扁，包入馅料，收口朝下放置。
5、成型与装饰
1、将包好的月饼表面刷一层薄薄的蛋液（可选），撒上少许黑芝麻或白芝麻装饰。
2、放入烤盘，用刀在表面轻轻划几道口子，方便烘烤时膨胀。
6、烘烤
1、烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面金黄酥脆即可。
小贴士
1、猪油替代：如果没有猪油，可以用黄油或植物油代替，但猪油更香，更适合传统风味。
2、酥皮掉渣技巧：油皮和油酥的比例要掌握好，油酥不能太硬或太软，否则会影响分层效果。
3、保存方法：做好的月饼放凉后密封保存，可以保持酥脆口感。
希望这个教程对您有所帮助！如果需要更详细的视频教程，可以参考抖音上的“陕北慧姐”分享的内容。
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