Yb提问: 最简单的冰皮月饼做法
Ai回答: 冰皮月饼是一种非常受欢迎的中秋节美食，因其无需烘烤、制作简单、口感清爽而备受喜爱。以下是最简单的冰皮月饼做法，适合新手尝试。
所需材料
冰皮部分
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
牛奶：200克
白砂糖：40克（可根据口味调整）
植物油：20克（推荐使用无味的玉米油或葵花籽油）
馅料部分
豆沙馅、莲蓉馅、奶黄馅等（可根据喜好选择现成的馅料，也可以自制）
或者用坚果碎、果酱等做创意馅料
其他工具
月饼模具（通常为50克或75克规格）
熟糯米粉（用于防粘）
制作步骤
1、制作冰皮面团
1、在一个大碗中混合糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖。
2、倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状。
3、加入植物油，继续搅拌均匀。
4、将混合液过筛一次，确保细腻无颗粒。
5、将液体倒入一个耐热的容器中，盖上保鲜膜（防止水蒸气滴入），放入蒸锅中蒸约20分钟，直至完全熟透（表面凝固、内部无液体流动）。
6、蒸好后取出，稍微放凉，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜备用。
2、准备馅料
1、如果使用现成的馅料，可直接分切成每个20-30克的小球（根据模具大小调整）。
2、如果自制馅料，需提前炒制或调配好，并冷藏定型后分割。
3、包月饼
1、将冰皮面团分成每个20-30克的小剂子（与馅料重量相匹配）。
2、手上沾少许熟糯米粉防粘，取一个冰皮小剂子压扁，放入一个馅料球。
3、用虎口慢慢将冰皮包裹住馅料，收口捏紧，揉圆。
4、将包好的月饼球轻轻滚上一层熟糯米粉，抖掉多余的粉。
4、压模成型
1、将月饼球放入月饼模具中，轻轻按压成型。
2、脱模后即可得到漂亮的冰皮月饼。
5、冷藏保存
将做好的冰皮月饼放入密封盒中，放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。
冰皮月饼最好在3天内食用完毕，以保证最佳风味。
小贴士
1、熟糯米粉制作：将生糯米粉放入平底锅中小火翻炒，炒至微微发黄并散发香味即可。
2、防粘处理：操作时可以在手上和模具内壁撒少量熟糯米粉，防止粘连。
3、创意搭配：可以根据个人喜好添加抹茶粉、可可粉等调色，或者加入水果粒、椰蓉等丰富口感。
这款冰皮月饼制作简单，成品晶莹剔透、软糯香甜，非常适合家庭制作和分享！祝你做出美味的冰皮月饼！ 🌕
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