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Yb提问: 自制鲜肉月饼的做法及配方

Ai回答: 自制鲜肉月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，尤其是在中秋节期间。下面是一个简单的鲜肉月饼的制作方法和配方。

配方

1、饼皮材料：
中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：75克
水：约60毫升（根据面团软硬度调整）
白糖：10克（可选）

2、鲜肉馅材料：
猪绞肉：300克
生抽（酱油）：1大勺
老抽（深色酱油）：半大勺（用于上色）
细砂糖：1大勺
盐：适量
姜末：1小勺
葱花：适量
香油：1小勺
清水：适量（根据需要调整）

3、其他材料：
蛋黄液（鸡蛋一个打散）：用于刷表面
白芝麻：适量（可选，用于装饰）

制作步骤：

1、准备饼皮：
将中筋面粉过筛后放入碗中。
在面粉中央挖一个小坑，加入猪油和白糖（如果使用），然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成面团。
将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟。

2、准备鲜肉馅：
将猪绞肉放入碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、盐、姜末、葱花和香油，搅拌均匀。
根据需要可以加入少量清水调整肉馅的湿度，使其更加滑嫩。

3、包制月饼：
将醒好的面团分成若干小剂子，每个大约20克左右。
取一个小剂子，用手掌压扁，包入适量的鲜肉馅（每个大约30克左右），收口捏紧。
收口朝下放置，并轻轻压扁成圆饼状。

4、烘烤：
预热烤箱至180°C。
在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液，并撒上一些白芝麻作为装饰。
将月饼放入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟，或者直到月饼表面呈现金黄色即可。

以上就是鲜肉月饼的基本做法和配方。请注意，不同的烤箱可能会有不同的烘烤效果，建议在初次尝试时留意观察，以免烤焦。希望你能成功制作出美味的鲜肉月饼！

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提问时间: 2025-04-28 15:05:50

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