Yb提问: 家庭自制五仁月饼的做法
Ai回答: 五仁月饼是中国传统的一种月饼，以其独特的口感和丰富的馅料而受到许多人的喜爱。下面是家庭制作五仁月饼的一个简单食谱：
材料
五仁馅料：
核桃仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：30克
杏仁：30克
芝麻：20克
糖桂花或糖玫瑰：适量（可选）
白糖：50克
蜂蜜：30克
麦芽糖浆：30克
饮用水：适量
食用油：适量
皮料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
枧水（碱水）：4克
食用油：50克
制作步骤
一、准备五仁馅料
1、将核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁和芝麻分别烤香后冷却。
2、将烤好的坚果混合在一起，加入白糖、蜂蜜、麦芽糖浆以及糖桂花或糖玫瑰，搅拌均匀。
3、如果觉得馅料太干，可以适当加一些饮用水来调整湿度；如果太湿，则可以适量增加一些面粉来调节。
4、最后，将馅料分成小球备用。
二、准备月饼皮
1、将转化糖浆、枧水和食用油混合均匀。
2、慢慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置1-2小时。
三、包制月饼
1、将静置好的面团分成小剂子，每个约20克左右。
2、取一个面团剂子压扁，放上一个五仁馅球，用面团包裹住馅料，收口捏紧。
3、在模具内撒少许面粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中压制出形状。
四、烘烤
1、将做好的月饼放在烤盘上，预热烤箱至180℃。
2、先将月饼表面喷一点水防止开裂，放入烤箱中层，烤约5分钟定型。
3、取出刷上一层薄薄的蛋液（只刷表面），再次放入烤箱，继续烤约15分钟，直到表面金黄即可。
五、晾凉回油
1、烤好的月饼要完全冷却后才能密封保存。
2、放置几天让月饼“回油”，这样月饼会更加柔软美味。
以上就是家庭自制五仁月饼的基本做法，希望你能喜欢！可以根据个人口味调整馅料中的材料比例。祝你制作成功！
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