Yb提问: 苏式月饼五仁馅的做法
Ai回答: 苏式月饼以其酥松的外皮和丰富的馅料而闻名，五仁馅则是其中一种经典的选择。五仁馅通常由核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻和榄仁（或花生仁）等五种坚果组成，口感丰富，香甜适口。以下是制作苏式月饼五仁馅的基本步骤：
1、准备材料
主料：
核桃仁：50克
杏仁：50克
瓜子仁：50克
芝麻：50克
橄仁（或花生仁）：50克
糖冬瓜：50克（可选，增加风味）
糖玫瑰：50克（可选，增加风味）
辅料：
白砂糖：100克（根据个人口味调整）
麦芽糖：50克（增加粘性，也可用蜂蜜代替）
食用油：适量（用于炒制坚果）
高度白酒：少许（去腥增香）
2、炒制坚果
1、核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻和榄仁（或花生仁）分别清洗干净，晾干水分。
2、将每种坚果分别放入锅中，用小火慢慢翻炒至表面微黄，散发出香味。注意不要炒糊。
3、炒好的坚果放凉后，稍微捣碎（不要捣得太细，保留一定的颗粒感）。
3、处理糖冬瓜和糖玫瑰
糖冬瓜和糖玫瑰切成小丁备用。
4、混合馅料
1、将炒好的坚果碎、糖冬瓜丁、糖玫瑰丁放入一个大碗中。
2、加入白砂糖和麦芽糖，用手或勺子搅拌均匀。
3、最后加入少许高度白酒，继续搅拌均匀，让所有材料充分混合。
5、调整湿度
如果混合后的馅料过于干燥，可以适当加入一些食用油或麦芽糖水，使其达到合适的湿度（即能捏成团但不过于湿润）。
6、制作月饼
1、准备饼皮：苏式月饼的饼皮通常由面粉、猪油、糖浆等材料制成，具体做法可以参考苏式月饼饼皮的制作教程。
2、包馅：取适量的饼皮，压扁，放入五仁馅，用虎口慢慢收口，将馅料包裹住。
3、成型：将包好的月饼放入模具中，轻轻按压，然后脱模，放在烤盘上。
4、烘烤：预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。
7、冷却与保存
烤好的月饼取出后，放置在网架上自然冷却。
完全冷却后，可以密封保存，建议放置一两天后再食用，此时月饼的口感更佳。
以上就是苏式月饼五仁馅的基本做法，希望你能做出美味的月饼！如果有任何问题或需要进一步的指导，请随时告诉我。
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