搜索

---

Yb提问: 月饼枧水怎么做

Ai回答: 根据知识库中的信息，自制月饼用的枧水（碱水）有多种方法，以下是整理后的步骤和注意事项：

方法一：小苏打法（简单安全）
材料：
小苏打（碳酸氢钠）
纯净水

步骤：
1、处理小苏打：
将小苏打放入烤箱，用 200℃烘烤10分钟以上（温度越高，时间越长，纯度越高）。过期的小苏打效果更佳（因长期放置会部分转化为碳酸钠）。
2、混合比例：
烘烤后的小苏打与纯净水按 1:2 的比例混合（例如：10g小苏打 + 20ml水）。
3、取清液：
搅拌至溶解，静置后取上层澄清液体使用（底部沉淀弃去）。

注意事项：
小苏打法安全性较高，但需注意烘烤后的纯度可能影响效果。
若月饼口感偏碱性，可适当减少用量。

方法二：食用碱法（需谨慎操作）
材料：
食用碱（氢氧化钠或碳酸钠，需食品级）
纯净水

步骤：
1、混合比例：
食用碱与纯净水按 1:3 或 1:4 的比例混合（例如：10g食用碱 + 30ml或40ml水）。
2、取清液：
搅拌至完全溶解，静置后取上层澄清液体。

注意事项：
氢氧化钠（苛性钠）强腐蚀性，操作时需戴手套，避免接触皮肤或吸入粉尘。
碳酸钠（纯碱）相对安全，但需确认食品级。

方法三：传统草木灰法（天然但耗时）
材料：
干燥的草木灰（如稻壳灰、竹竿灰）
凉白开或纯净水

步骤：
1、浸泡提取：
将草木灰与水按 1:5 比例混合，煮沸后小火煮10分钟，过滤取滤液。
2、静置沉淀：
将滤液倒入容器中，密封静置 24小时以上，取上层澄清液体。
3、调整浓度：
若碱性不足，可重复浸泡或增加草木灰比例。

注意事项：
草木灰需确保无污染（如煤灰、工业废料等）。
现代配方中通常用碳酸钾/碳酸钠代替，因草木灰成分不稳定。

其他建议：
1、市售替代品：
若自制困难，推荐直接购买 陈村枧水（广式月饼专用，成分配比更精准）。
2、保存方法：
自制枧水需密封冷藏，但易失效，建议少量现用现配。
3、用量控制：
枧水在月饼中用于中和酸味、保持色泽，需严格按照配方比例添加，过量会导致月饼发苦或碱味重。

安全提示：
使用强碱性物质（如氢氧化钠）时务必戴手套，避免接触皮肤或误食。
小苏打法更适合家庭操作，安全性更高。

根据自身条件选择合适的方法，祝制作月饼成功！

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 230.70.172.140

搜索次数: 11

提问时间: 2025-04-26 10:22:33

热门作画：

热门提问：
广州最好的酒家
父母吃月饼
丰城黄记月饼采购批发
大牌临期食品货源
低价月饼批发
广东月饼皮的配方
连江浦口月饼
中秋礼包团购
做月饼的教程
嘉兴日化品批发市场
月饼月饼简笔画
无糖五仁月饼馅得配比
广东月饼批发
特色月饼
制作月饼作文500字
一块月饼还是一个月饼
清远月饼厂家
名牌月饼礼盒
爱达乐月饼价格
月饼罐厂家
什么月饼品牌最好
有趣的中秋节450字
上海月饼盒涂料
过中秋的时候吃月饼寓意什么
品佳品月饼代工
五仁月饼是什么梗
中秋月饼素描图片
中秋月饼简画
卡通中秋月饼
薄饼机好不好用

友情链接：
月饼  月饼 

站长工具：
whois查询 搜索