Yb提问: 蒸月饼的做法大全
Ai回答: 蒸月饼是一种传统的中式点心，通常以糯米粉或粘米粉为主要原料，内含各种馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等。相比烤月饼，蒸月饼口感更软糯，适合喜欢清淡口味的人群。以下是几种常见的蒸月饼做法，供你参考：
一、经典豆沙蒸月饼
材料：
糯米粉：200克
粘米粉：50克
温水：约180毫升（根据实际情况调整）
豆沙馅：适量（约40克/个）
白糖：30克
食用油：适量
做法：
1、准备面团：将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入白糖和温水搅拌成无颗粒的糊状，静置10分钟。
2、蒸制模具：在蒸月饼模具中刷一层薄薄的食用油防粘。
3、包馅：取适量面糊放入模具中，压平后放入豆沙馅，再盖上面糊，轻轻压实。
4、蒸制：将模具放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，至表面透明且熟透即可。
5、脱模：取出晾凉后脱模，即可享用。
二、莲蓉蒸月饼
材料：
糯米粉：200克
澄粉（小麦淀粉）：50克
温水：约180毫升
莲蓉馅：适量（约40克/个）
白糖：20克
牛奶：50毫升
食用油：适量
做法：
1、调制面团：将糯米粉、澄粉和白糖混合，加入温水和牛奶搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2、醒面：将面团盖上保鲜膜静置15分钟。
3、包馅：将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入莲蓉馅，捏紧封口。
4、蒸制：将包好的月饼放入蒸锅中，蒸12-15分钟。
5、冷却：取出放凉后脱模。
三、五仁蒸月饼
材料：
糯米粉：200克
粘米粉：50克
温水：180毫升
五仁馅：适量（约40克/个）
白糖：30克
食用油：适量
芝麻、瓜子仁、核桃仁、花生仁等坚果碎：适量
做法：
1、制作五仁馅：将坚果碎、白糖、食用油混合，拌匀备用。
2、调制面团：将糯米粉和粘米粉混合，加入温水揉成光滑面团。
3、包馅：将面团分成小剂子，包入五仁馅，捏紧封口。
4、蒸制：将包好的月饼放入蒸锅中，蒸15分钟左右。
5、装饰：蒸好后可撒些芝麻点缀。
四、紫薯蒸月饼
材料：
紫薯泥：200克
糯米粉：100克
粘米粉：50克
温水：适量
白糖：20克
紫薯馅：适量（约40克/个）
做法：
1、制作紫薯泥：将蒸熟的紫薯捣成泥，加入白糖搅拌均匀。
2、调制面团：将糯米粉和粘米粉混合，加入紫薯泥和适量温水揉成柔软的面团。
3、包馅：将面团分成小剂子，包入紫薯馅，捏紧封口。
4、蒸制：将包好的月饼放入蒸锅中，蒸12-15分钟。
5、冷却：取出放凉后脱模。
注意事项：
1、面团湿度：蒸月饼的面团不宜太干，否则成品会过硬；但也不能太湿，否则容易塌陷。
2、蒸制时间：蒸的时间要根据月饼大小调整，一般为10-15分钟。
3、防粘处理：蒸之前可以在模具或表面刷一层薄油，防止粘连。
以上就是几种常见的蒸月饼做法，你可以根据自己的喜好选择尝试！希望你能做出美味的蒸月饼！
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