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Yb提问: 上海肉月饼的做法

Ai回答: 上海肉月饼是一种非常受欢迎的传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜香多汁。以下是制作上海肉月饼的详细步骤：

材料：
外皮材料：
中筋面粉：250克
猪油（或植物油）：80克
温水：100毫升

馅料材料：
猪肉末：300克（建议肥瘦比例为3:7）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
细砂糖：1茶匙
姜末：适量
葱末：适量
麻油：1茶匙
高汤或清水：适量

步骤：

1、制作外皮：
1、将中筋面粉放入大碗中，加入猪油，用手搓成粗砂状。
2、慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
3、盖上湿布，醒发30分钟。

2、准备馅料：
1、在猪肉末中加入生抽、老抽、细砂糖、姜末、葱末和麻油，搅拌均匀。
2、分次加入高汤或清水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠且有弹性。
3、放入冰箱冷藏30分钟，让肉馅更加紧实。

3、包制月饼：
1、将醒好的面团分成小剂子，每个约20克。
2、取一个小剂子，用掌心压扁，包入约15克的肉馅。
3、将面皮包裹住肉馅，收口捏紧，确保馅料不漏出。
4、在表面轻轻刷上一层蛋液（可选），这样烤出来的月饼会更金黄诱人。

4、烘烤：
1、预热烤箱至180°C。
2、将包好的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上。
3、放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面呈现金黄色即可。

小贴士：
如果喜欢更酥脆的口感，可以在烤之前在月饼表面撒上一些白芝麻。
烤制过程中可以观察月饼的颜色变化，避免烤焦。

按照以上步骤，你就可以在家制作美味的上海肉月饼啦！希望你能成功制作出满意的成品！

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提问时间: 2025-04-24 16:38:14

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